ចានដែលមានលក្ខណៈពិសេសមានពូជខុសគ្នា
បន្លែចាស់មួយដែលមានដើមកំណើតអាស៊ីត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានគេបរិភោគទាំងឆៅនិងចម្អិននៅក្នុងប្រទេសចិនចាប់តាំងពីយ៉ាងហោចណាស់រាជវង្សតាន (បានបង្កើតឡើងឆ្នាំ 618) ។ នៅពេលឆៅស្លាបព្រាគឺជូរចត់រឹងមាំនិងទំពារប៉ុន្តែនៅពេលចម្អិនបន្លែប្រែទៅជាផ្អែមជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបរសជាតិនិងទន់ភ្លន់សូម្បីតែវាយនភាពក្រែម។ មានប្រភេទ eggplant ផ្សេងគ្នាមួយចំនួនដែលមានធំជាងគេបំផុតដែលជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងផ្សារទំនើបអាមេរិក។
ភាគច្រើននៃរូបមន្តទាំងនេះមានផ្លែត្រសក់ចិនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសំប៉ែតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង eggplants រាងធំ ៗ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅផ្សារទំនើបភាគខាងលិច។ រូបមន្តមួយបានអំពាវនាវឱ្យមានផ្លែឪឡឹកនៅប្រទេសថៃ - ផ្លែប៉ោមតូចៗទាំងនេះមានរាងដូចគ្រាប់ពណ៌បៃតងនិងស។ eggplant ជប៉ុនធ្វើការល្អបំផុតនៅក្នុង eggplant Pan - ចៀនជាមួយ miso រូបមន្តប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួស eggplant ចិន បើចាំបាច់។
01 នៃ 06
Eggplant ក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសJen Voo ថតរូប / រូបភាព Getty រសជាតិឆ្ងាញ់នៃផ្លែត្រសក់អាស៊ីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូកគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តស៊ីឈួនដែលពេញនិយមនេះ។ ជាការពិតមានខ្ទឹមបារាំងជាច្រើនហើយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសមានកំដៅបន្តិច។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ អាចជួយដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមមួយចំនួនពីការចៀន eggplant ដែលអាចមានភាពលំបាកចាប់តាំងពីបន្លែនេះមានជាតិពុលខ្លាំង។
02 នៃ 06
Spicy Szechuan EggplantTUGIO MURATA / Getty Images នេះគឺជាការប្រែប្រួលនៃ eggplant ក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម (រូបមន្តខាងលើ) ដោយប្រើ ទឹកខ្មេះអង្ករក្រហម និងទឹកជ្រលក់សណ្តែកក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអ្នកអាចជំនួសទឹកខ្មះឬស្រាទំពាំងបាយអសម្រាប់ទឹកខ្មេះអង្ករក្រហមនិងជំនួសទឹកជ្រលក់ក្តៅជាមួយទឹកត្រី Tabasco - ចាប់ផ្តើមតូចមួយជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ Tabasco ហើយបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
03 នៃ 06
Hakka-Style Eggplant ជាមួយ Mintលោក Lars Ruecker / Getty Images នៅក្នុងរូបមន្តនេះ eggplant ត្រូវបានចម្អិនពីរដងដំបូងជ្រៅ - ចៀនដើម្បីបិទនៅក្នុងសំណើមហើយបន្ទាប់មកកូរឱ្យចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានរួមបញ្ចូលទាំងទឹកជ្រលក់ Oyster ទឹកត្រីខ្ទឹមនិងរសជាតិគ្រឿងផ្សំពិសេសនៃថៃ basil ។ ចម្អិនម្ហូបត្រូវបានដាក់ចានដោយស្លឹកអណ្តើក។ រូបមន្ត នេះបានមកពីមេចុងភៅនិងអ្នកនិពន្ធសៀវភៅម៉ាទីនយ៉ាន។
04 នៃ 06
នំប៉័ងឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមរដូវ (Gaji Namul)William Reavell (គ) Dorling Kindersley / Getty Images រូបមន្តម្ហូបអាហាររបស់កូរ៉េនេះមានខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានគេនំប៉័ងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេលាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលរួមមានប្រេងល្ងនិងគ្រាប់ល្ងនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លទ្ធផលគឺជាម្ហូប eggplant រសជាតិស្រស់ដែលជាការដេញថ្លៃនៅក្នុងវាយនភាពនិងស្រស់ស្អាតដើម្បីមើល។
05 នៃ 06
ស្វាយចៀនបន្លែជាមួយមីសូ (Nasu-Miso)Flickr CC 2.0 នៅក្នុងរូបមន្តនេះ eggplant គឺចៀន - ចៀននិងផ្អែមជាមួយ miso, ការបិទភ្ជាប់ក្រាស់ធ្វើពីសណ្តែកសៀង fermented និង barley លក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងចានជាច្រើនរបស់ប្រទេសជប៉ុន។ ទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបនេះបំពេញបន្ថែមវាយនភាពទន់របស់ eggplant និង glaze គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ មានបីប្រភេទគឺ miso: មេចុងភៅពណ៌ស, ក្រហមនិងលឿងចូលចិត្តពណ៌ស miso សម្រាប់រសជាតិស្រាលរបស់វានិងមាតិកាសូដ្យូមទាប។
06 នៃ 06
ថៃអាំងឆ្អិនLaurence Mouton / Getty Images ខ្ទឹមបារាំងនិងតុបតែងបែបអ៊ុតសក់ថៃធ្វើឱ្យអាហារចំហៀងឬរូបមន្តពិសេសនៅលើអាហារប៊ូហ្វេ។ ផ្លែល្ហុងចិនឬជប៉ុនត្រូវបានគេបែងចែកយ៉ាងស្តើងដោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅថៃហើយបន្ទាប់មកដុតរហូតដល់ទន់និងមាស។ អ្នកក៏អាចប្រើ marinade ជាទឹកជ្រលក់និងបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់ឬបម្រើជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់ eggplant មួយ។