បើទោះបីជា Madras សាច់គោចៀមមិនមែនជាម្ហូបឥណ្ឌាពិតប្រាកដក៏ដោយក៏វាជាអាហារបបូរមាត់ដែលមានប្រជាប្រិយនៅបស្ចិមប្រទេសនៅលើ សាច់គោសាច់ចៀមដែល ផលិតនៅ ភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា ។ ប្រើគ្រឿងទេសឥណ្ឌាភាគខាងត្បូងប្រពៃណីដើម្បីចាប់យករសជាតិនៃតំបន់នេះនិងបម្រើនំនេះជាមួយអង្ករឆ្អិនធម្មតាឬ Parathas សម្រាប់អាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 គ្រាប់ tint cumin
- 1 គ្រាប់ topp poppy / khus khus
- 6 peppercorns
- 6 cloves
- 3 "ក្រឡាន
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 1 tsp
- គ្រាប់ពូជ fennel
- 2 ក្រាមម្សៅដង្កូវ
- 1 ម្សៅម្ទេសក្រហម
- 1/2 ដូងស្រស់, សាច់ដែលបានយកចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបន្ទះស្គរ 2 "ស្តើង
- បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម
- បិទភ្ជាប់ខ្ញី 1
- បន្លែ 3-4 សាឡាត់, canola ឬផ្កាឈូករ័ត្ន
- ប្រេងចម្អិនអាហារ
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងល្អ
- សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាមកាត់ចូលជា 2 កំណាត់
- ប៉េងប៉ោះធំ ៗ ចំនួន 3 គ្រាប់
- 1 ពែងក្រាស់
- ខ្ទិះដូង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដុតកំទេចកំប៉ុងឬខ្ទះរាបស្មើនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងមូល (cumin, គ្រាប់ពេជ្រនិងគ្រាប់ពូជ fennel, ស្លឹក Bay, cinnamon, cloves, peppercorns) ។ Roast រហូតដល់គ្រឿងទេសទទួលបានងងឹតបន្តិចនិងក្រអូប។
- យកចេញពីកំដៅនិងទុកមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។ បុកជាមួយម្សៅល្អ ៗ ក្នុង ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ស្អាតនិង ស្ងួត ។
- ដាក់ខ្ទះដូងខ្ទឹមសនិងខ្ញីម្សៅម្ទេសក្រហមនិងម្សៅម្ទេសក្រហមនិងម្សៅគ្រឿងទេសដែលបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងកែច្នៃអាហារ។ បន្ថែម 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រានៃទឹកនិងកិនទៅជាការបិទភ្ជាប់រលោង។
- កំដៅប្រេងចម្អិនអាហារក្នុងចានជ្រៅដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ បន្ថែមគំនិតទៅវានៅពេលក្តៅ។ Fry រហូតដល់ស្ទើរតែមាស។ បន្ថែមក្លិនម៉ាសាឡាខាងលើហើយកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច (តិចជាងកំដៅមធ្យម) ។ Fry, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីការបិទភ្ជាប់ហឹរ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវប្រោះទឹកម្តងម្កាលដើម្បីរក្សាម៉ាសាឡាពីការដុតនិងជាប់នឹងបន្ទះ។
- បញ្ចូលសាច់និងឆារហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមត្នោត។ បន្ថែមផ្លែប៉េងប៉ោះកាត់ទឹកដោះគោដូងនិងទឹកក្តៅ 1 ពែង។ រដូវជាមួយអំបិលដើម្បីរសជាតិហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ចម្អិនរហូតដល់សាច់ទន់។ វាគួរតែមានបរិមាណដ៏សមរម្យមួយនៃក្រណាត់ក្រាស់នៅក្នុងដំណាក់កាលនេះ។ ប្រសិនបើចាំបាច់សូមបន្ថែមទឹកក្តៅដើម្បីរក្សាបរិមាណនៃភេសជ្ជៈនៅពេលអ្នកចំអិន។
- នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានធ្វើរួចបិទកំដៅនិងបម្រើភ្លាម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 554 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 40 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 24 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 117 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 159 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 34 ក្រាម |