សៀវភៅដ៏ល្អបំផុតលើការចម្អិនម្ហូប Kosher និងម្ហូបជ្វីហ្វ
មិនថាអ្នកកំពុងបង្កើតការប្រមូលសៀវភៅចំណីអាហារផ្ទាល់ខ្លួនឬស្វែងរកអំណោយដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារកូសស័រអ្នកនឹងរកឃើញនូវជម្រើសដ៏អស្ចារ្យជាច្រើននៅក្នុងការបំពេញកញ្ចប់ឃោសនាដ៏ពិសេសនេះ។
01 នៃ 09
ហ៊ីបកូហឺរដោយរ៉ននីហ្វេន
Hip Kosher Cookbook ដោយ Ronnie Fein ។ De Capo ចុច នៅក្នុង ហ៊ីកឃ័រ: 175 មុខម្ហូបងាយស្រួលសម្រាប់ចម្អិនអាហារនាពេលបច្ចុប្បន្នរបស់ Kosher Cooks , Ronnie Fein ផ្តល់ជូននូវម្ហូបទាន់សម័យនៅលើម្ហូប kosher, ជាមួយនឹងរូបមន្តដែលអាចចូលដំណើរការបាន, ស្រស់, និងសុខភាព។ Fein ក៏ផ្តល់ជូននូវការណែនាំអំពីរបបអាហាររបស់ជ្វីហ្វរួមជាមួយការណែនាំនិងការណែនាំអំពីមុខម្ហូបផងដែរ។
រូបមន្តពី ហ៊ីបកហ្សឺ :
02 នៃ 09
Kosher កំប៉ិកកំប៉ុសដោយខែមិថុនា Hersh
ខែមិថុនា Hersh demystifies ដុតនំសាច់នៅក្នុង Kosher Carnivore: សាច់ចុងក្រោយសាច់និងបសុបក្សី Cookbook ពន្យល់ពីបច្ចេកទេសក្នុងលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមិនស្មុគស្មាញ។ នាងបានផ្តល់នូវគន្លឹះជាច្រើនទាក់ទងនឹងការទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកលក់សាច់ញាតិនិងការសម្របសម្រួលជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលមានតម្លៃសមរម្យនិងមានតម្លៃសមរម្យ។ អ្វីដែលពិសេសបំផុតនោះគឺនាងបានបញ្ចូលនូវរូបមន្តដែលមិនមាននៅក្នុងសៀវភៅចំណីអាហារ kosher ដូចជា Korean Kalbi Ribs និង Osso Buco ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញរូបមន្តធ្វើពីទឹកដោះគោ Creamed Spinach និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។
រូបមន្តពី Kosher Carnivore :
03 នៃ 09
បដិវត្តន៍កូសឺរីដោយហ្គីឡាហោខឺម៉ាន់និងអ័រធូបូហូ
ការនិយាយអំពីរូបមន្តដែលមិនត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងសៀវភៅឃុក ឃ័រនោះបដិវត្តន៍កូហឺ គឺជា បដិវត្តន៍ មួយដល់ពួកគេ។ Hocherman និង Boehm បានបង្ហាញអ្នកអានអំពីរបៀបមើលរូបមន្ត ណាមួយ ដោយភ្នែករបស់មេចុងភៅដើម្បីសម្របខ្លួនវាសម្រាប់ផ្ទះបាយកូស័រ។ ពួកគេបានផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ doppelgangers treif ដូចជា Duck Prosciutto រួមជាមួយប្រលោមលោកយកនៅលើអាហារបែបប្រពៃណីដូចជា Peshwari Challah ។ រូបថតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយរូបមន្តនិងផ្តល់នូវការបំផុសគំនិតជាច្រើនដើម្បីចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ។
04 នៃ 09
សៀវភៅសំខាន់ៗនៃពិធីបុណ្យជប់លៀងរបស់ជនជាតិជ្វីហ្វត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយ Phyllis Glazer & Miriyam Glazer
សៀវភៅដ៏សំខាន់នៃការចម្អិនអាហារបុណ្យជ្វីហ្វ ផ្តល់នូវអត្ថាធិប្បាយដ៏អស្ចារ្យរួមជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ងាយស្រួលរៀបចំ។ បង្កើតឡើងដោយបងប្អូនស្រីពីរនាក់ - អ្នកគ្រូម្នាក់និងម្នាក់ទៀតជាអ្នកកាសែតម្ហូបអាហារ - នេះគឺជាប្រភេទអាហារដ៏កម្រដែលបំភ្លឺនិងភ្ជាប់ប្រពៃណីអាហារបុរាណទៅនឹងម៉ឺនុយសម័យទំនើប។ គូស្នេហ៍ទាំងពីរនាក់នេះបានយក វិធី ចំអិន ទៅតាមរដូវកាល ដើម្បីចម្អិនអាហារថ្ងៃបុណ្យខណៈពេលដែលផ្តល់នូវការយល់ដឹងអំពីពិធីបុណ្យដែលមិនសូវល្បីដូចជា Tu B'Av ជាដើម។
05 នៃ 09
ដើមអូលីវនិងទឹកឃ្មុំដោយហ្គីម៉ាក
សៀវភៅចុងក្រោយបង្អស់របស់ IACP និងសៀវភៅចម្អិនអាហារដែលទទួលបានពានរង្វាន់ James Beard Olive Trees and Honey: រតនសម្បត្តិនៃអាហារបង្កបួសពីសហគមន៍ជ្វីហ្វនៅជុំវិញពិភពលោកបាន ស្ទង់មើលពីទំហំដ៏អស្ចារ្យនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបបួសពីសហគមន៍ជ្វីហ្វនៅជុំវិញពិភពលោក។ ផែនទីនិងប្រវត្តិសាស្រ្តប្រវត្តិសាស្រ្តផ្តល់នូវផ្ទៃខាងក្រោយដើម្បី 300 បង្កាន់ដៃទាក់ទាញ។ ជាមួយនឹងម្ហូបអាហារពីអាក្លេសអាហ្ស៊ែរបែហ្សង់និងអេត្យូពីឥណ្ឌាឥណ្ឌាបន្លែនិងផ្លែសន្ទូចក៏នឹងទទួលបានការពេញចិត្តផងដែរ។
06 នៃ 09
សៀវភៅអាហាររបស់ជ្វីហ្វដោយលោកក្លូឌីយ៉ារ៉ូឌែន
អ្នកឈ្នះពានរង្វាន់ James Beard ពានរង្វាន់ The Book of Jewish Food: នាវា Odyssey ពី Samarkand ទៅញូវយ៉ក គឺជាការប្រមូលផ្ដុំនៃរូបមន្ត 800 ដែលកត់ត្រាប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការវិវឌ្ឍន៍នៃម្ហូបអាហារ Diaspora ជ្វីហ្វទាំងពីររបស់ Ashkenazic និង Sephardic ។ សម្លេងរបស់ Roden គឺទាំងការសន្ទនាគ្នានិងសិទ្ធិអំណាច។ ការស្រាវជ្រាវធ្វើម្ហូបដែលនាងចែករំលែកគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
ប្រៀបធៀបតម្លៃ
07 នៃ 09
Quiches, Kugels និង Couscous ដោយ Joan Nathan
កន្លែងដែលលោក Gil Marks និង Claudia Roden មានទស្សនៈពិភពលោកអំពីអាហារឃ្មុំចូណាណាន់បានបង្វែរភ្នែកទៅប្រទេសបារាំងដែលជាកន្លែងដែលជនជាតិយូដារស់នៅអស់រយៈពេលជាងពីរពាន់ឆ្នាំហើយដែលជាកន្លែងម្ហូបម្ហូបជ្វីសក្នុងតំបន់ដែលស្មុគស្មាញបានវិវត្តនៅក្នុងការប្រគុំតន្ត្រីជាមួយអាហារប្រពៃណីបារាំង។ នៅក្នុង Quiches, Kugels និង Couscous: ការស្វែងរករបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបជ្វីហ្វនៅបារាំង Nathan រុករកប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ជនជាតិយូដានៅប្រទេសបារាំងនិងរបៀបចម្អិនរបស់ជ្វីហ្វបានជះឥទ្ធិពលនិងត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយវប្បធម៌ម្ហូបអាហារនៅជុំវិញ។ នាងក៏ជាអ្នកផលិតស្រាកូសឺរីឈីសនិង ខាត់ណា ។
ប្រៀបធៀបតម្លៃ
08 នៃ 09
Chic បានធ្វើឡើងដោយ Esther Deutsch
មានរូបថតពណ៌ធម្មជាតិស្រស់ស្អាតចំនួន 210 សន្លឹក Chic Made Simple ពិតជាមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ជាសៀវភៅតារាងកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងចង់រក្សាទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយដោយអរគុណដល់រូបមន្តម្ហូបអាហារ 185 សម្រាប់ម្ហូបកូស័រដែលមានភាពស្រស់ថ្លាលឿនរហ័ស។ រូបមន្តរួមមានស្ករសក្លែងក្លាយជាមួយស្ករសស៊ីអ៊ីកទ័រនិងផតផូឡូ, សាច់មាន់សាវ៉ៃជាមួយនិងផ្លែល្ហុងសាឡាសានិងបាសាំលីនដុតជាមួយការ៉េមបាស៊ីលប៉ៃសាជីយ៉ូ។
ប្រៀបធៀបតម្លៃ
09 នៃ 09
អំណររបស់កូសឺដោយ Jamie Geller
សៀវភៅចម្អិនម្ហូបថ្មីបំផុតពីលោក Jamie Geller ស្ថាបនិកបណ្តាញឃោសនាបណ្តាញឃោសនាបណ្តាញសង្គម ( Joy of Kosher: Fast, Recipes គ្រួសារស្រស់ស្អាតមានរូបមន្ត ជាង 200 មុខដែលអាចស្លៀកពាក់ឡើងចុះបាន។ ស៊ុបសាច់មាន់ Crystal Clear ជាមួយបន្លែ Julienned និងសក់របស់ទេវតាអាចក្លាយទៅជាសាច់មាន់។ សូកូឡា Gooey Cherry Cake ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាស្រាក្រហមស្ករសូកូឡា Cherry Heart Cake ។ រចនាប័ទ្ម Geller គឺកក់ក្តៅគួរឱ្យអស់សំណើចនិងលើកទឹកចិត្ត; អរគុណចំពោះរឿងរ៉ាវផ្ទាល់ខ្លួនដែលនាងចែករំលែកហើយវាហាក់ដូចជានាងឈានដល់គ្រប់ទំព័រដើម្បីធ្វើមិត្តភក្តិជាមួយអ្នកអានរបស់នាង។
រូបមន្តពី ភាពរីករាយនៃ Kosher :
- ប៊ីប៊ីឃ្យូឈីបនំប៉័ងកំប៉ុងជាមួយអញ្ចាញ (សាច់)
- ខ្ទិះអំបិលនិងម្រេចមាន់ខ្ទិះជាមួយម្សៅប័រនិងកាឡូរីដែលមានជាតិ Caramelized (សាច់)
ប្រៀបធៀបតម្លៃ