គន្លឹះនំប៉័ងដោយមិនគិតថ្លៃ

ប៊ឺតគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ចម្បងនៅក្នុងមុខម្ហូបដុតនំបុ័ងប្រពៃណីដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ង នំប៊ុ ននំនំខូឃីនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងរហ័សនិងអ្វីៗផ្សេងទៀតហើយនិងរូបមាន់ធ្វើពីទឹកដោះគោភាគច្រើននឹងប្រើប្រេងប្រេងក្រហមប៊ឺរម៉ាសឬកាត់បន្ថយការឈឺចាប់។ សម្រាប់ប៊ឺនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានផ្ដល់ឱ្យពេលខ្លះកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងផ្លែឈើសុទ្ធដូចជាផ្លែប៉ោមចេកឬកាលបរិច្ឆេទ។ ចំពោះហេតុផលសុខភាពមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើប្រេងរាវដូចជាកាល់ឡូរីនិងប្រេងអូលីវជំនួសឱ្យប៊ឺសម្រាប់ការដុតនំទឹកដោះគោហើយក្នុងករណីជាច្រើនវានឹងនៅតែបង្កើតបាននូវលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យហើយវាក៏ជារឿងដែលមិនអាចទ្រាំទ្របានដែរ។ សម្រាប់ប៊ឺនៅលើខ្លួនឯង។

ពេលណាត្រូវប្រើប្រេងនិងពេលណាប្រើ Margarine

ដូច្នេះនៅពេលណាដែលវាមិនអីទេការប្រើប្រេងនិងពេលណាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើមើមនិងកាត់បន្ថយ?

មុនដំបូងដើម្បីយល់ពីរបៀបជំនួសប៊័រឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីឱ្យមានការយល់ដឹងពីរបៀបដែលវាដំណើរការនៅក្នុងរូបមន្តដុតនំជាច្រើន។ នៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើនសម្រាប់នំខេកខុកនិងនំបុ័ងរហ័សដំណើរការនៃការបង្កើតប៊ឺជាមួយស្ករដែលមានជាតិ granulated គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសម្រេចបាននូវសូម្បីតែវាយនភាព spongy សម្បូរបែបដែលមានលក្ខណៈច្បាស់លាស់នៃផលិតផលទាំងនេះ។ វាគឺស្ថិតក្នុងអំឡុងពេល 3 ទៅ 5 នាទីនៃការវាយលុកស្ករចូលទៅក្នុង butter រហូតដល់វា "fluffy" ថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ករកាត់ចូលទៅក្នុង butter និង aerate ជាតិខ្លាញ់ក្រាស់ដើម្បីផ្តល់នំស្ទីលសម្បូរបែបនិងរសជាតិដែលនឹងកើនឡើងផងដែរ។

ដុតនំខេកដោយគ្មានមេប៊ឺត

វាគឺដោយសារតែជំហាន "creaming" នេះថាការប្រើប្រេងតែឯងជំនួសកន្លែង ប៊ឺ និងនំបុ័ងជំនួសឱ្យម្ស៉ៅឬកាត់បន្ថយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហា។

ជាទូទៅប្រេងមានដំណើរការល្អបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តដែលប្រើជាតិល្វីងដូចជាទឹកឃ្មុំស៊ីម៉ិចទឹកដោះគោឬសារធាតុស៊ីរ៉ូដទៃទៀតជាមួយនឹងភ្នាក់ងារដុតនំជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដូចជាគ្រាប់ដីនិងប្រភេទអំបិលមួយចំនួនដូចជាស៊ុតឬ ជំនួសពងក្រពើ ដូចជានៅទីនេះដូចជានៅក្នុង នំការ៉ុត ដែលមិនប្រើ ទឹកដោះគោ នេះប្រើការរួមផ្សំនៃគ្រាប់ដីប្រេងខ្លាញ់ស៊ុតនិងផ្លែឈើសុទ្ធដើម្បីទទួលបានជាតិសំណើមនិងការលើកដោយគ្មានការលះបង់វាយនភាព។

ការញែកសាច់ពងមាន់ ដែលមានជាតិស្ករឬផ្អែមហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលស៊ុតពណ៌សទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយទៀតដើម្បីផ្តល់នំប្រេងនិងនំបុ័ងរហ័សដែលសម្បូរដោយសម្បូរបែបនិងការលើកនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំដោយមិនចាំបាច់ប្រើម្ស៉ៅប៊ឺរឬកាត់បន្ថយ ។

ជារឿយៗវាជាករណីដែល នំបុ័ង ស្វាយនិង ទឹកដោះគោគ្មានជាតិពុល ដែលមិនប្រើស៊ុតហាក់ដូចជាក្រាស់បន្តិចបន្តួចឬខ្វះសារធាតុសម្បូរជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នកដែលផលិតដោយប៊ឺប៉ុន្តែបញ្ហានេះអាចត្រូវបានដោះស្រាយដោយការរួមផ្សំប្រេង ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ដ៏រឹងមាំមួយចំនួនដូចជាគ្រាប់ដីឬសូកូឡា។ ឧទាហរណ៍ រូបមន្ត នុយក្លែងក្លាយដែលគ្មានទឹកដោះគោនេះប្រើសូកូឡាទឹកដោះគោនិងសណ្តែកទឹកដោះគោរលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយដូច្នេះមានជាតិផ្អែមនិងរាងកាយច្រើនពេកនៅពេលដែលនៅតែមានសំណើមនិងសម្បូរបែប។ វាទទួលបានការកើនឡើងដោយប្រើផ្សំភ្នាក់ងារដុតនំនិងទឹកដោះគោយាយអញ្ចាញធ្មេញនិងដោយប្រើសូកូឡារួមជាមួយប្រេងនិងជាតិស្ករបន្តិចបន្តួចវាមិនចេញមកក្រាស់ឬមិនស្ងួត។

ដុតនំបុ័ងដោយមិនប្រើប៊ឺត

ខូឃីសនិងនំប៉័ងប្រើប្រពៃណីប្រើប៊ឺសម្រាប់សម្បូរបែបនិងដង់ស៊ីតេប៉ុន្តែពឹងផ្អែកតិចលើប៊ឺសម្រាប់ "ការលើក" ដែលត្រូវការនៅក្នុងរូបមន្តដូចជានំ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, ខូឃីស៍ជាញឹកញាប់ងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកដោះគោដោយឥតគិតថ្លៃហើយគ្រាន់តែជំនួសប៊ឺជាមួយ margarine ឬបន្លែខ្លីខ្លីតែងតែធ្វើល្បិចនេះ។

ការប្រើប្រាស់ប្រេងដោយជោគជ័យនៅក្នុងមុខម្ហូបគុយទាវដែលគ្មានទឹកដោះគោទោះជាយ៉ាងណាក៏ដូចជានំបុ័ងគឺអាស្រ័យលើកិច្ចព្រមព្រៀងដ៏ល្អមួយលើគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត។ ការប្រើប្រេងនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូរាវនិងគ្រាប់ដីនឹងបង្កើតខូឃីមួយដែលមានវាយនភាពខ្លីខណៈពេលដែលប្រើប្រេងលាយជាមួយពងមាន់ពងក្រហមនិងជាតិស្កររាវឬជាតិស្ករ granulated នឹងបង្កើតជាខូឃីទន់និងឆីដែលមានវាយនភាពដូចជានំ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកទឹកក្រឡុកប្រេងនិងសារធាតុរាវដោយគ្មានពងក្នុងករណីភាគច្រើនហើយអាស្រ័យលើចំនួននៃគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលអ្នកប្រើអ្នកនឹងផលិតខាប់ឃុកស្តើង ៗ ឬខូឃីដែលមានវាយនភាពខ្ពស់។

ជាទូទៅនៅក្នុងរូបមន្តខូឃីនិងរូបមន្តបង្អែមដទៃទៀតដែលមានរសជាតិក្រាស់ដូចជា ម្សៅនំផ្អែម និង ក្រូចឆ្មារ ដោយប្រើម្ស៉ៅប៊ឺរ និងកាត់ខ្លីគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ ការលើកលែងចំពោះច្បាប់នេះគឺសម្រាប់ដុតនំឃុកឃីដែលមិនប្រើភេនចម្អិនអាហារឬមានន័យថាមានភាពក្រាស់និងស្ងួតដូចជាម្សៅស្នាមម្រាមដៃដោយគ្មានទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោសូកូឡានិងខ្ញីប៊ីខូតូ។

នំដុតនំនិងនំខេក

ចំពោះការដុតនំសម្បូរបែបដែលប្រើភ្នាក់ងារដុតនំឬមេផ្សិតនិងជាតិស្ករឬស្ករតិចតួចឬមិនមានដូចជានំប៊ីសស្ទីននិងនំម្សៅការប្រើប្រាស់ប្រេងពិតជាធ្វើឱ្យផលិតផលដែលចង្វាក់ផលិតភាពទាំងរសជាតិនិងរសជាតិមានគុណភាពល្អ។ រូបមន្តទាំងនេះគឺទទួលបានជោគជ័យច្រើនជាងដោយប្រើបា្រស់សណ្តែកឬកាត់បន្ថយអ្វីផ្សេងទៀត។ ការរួមផ្សំប្រេងដែលមានគ្រាប់ដីនៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនឬរូបមន្តធ្វើម្ហូបនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានសាច់ក្រាស់ដែលកំណត់និយមន័យនៃមុខម្ហូបដុតនំទាំងនេះទេហើយការប្រើស៊ុតបន្ថែមសម្រាប់សម្បូរបែបនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានស្ទីលស្ងួតដែលចង់បានទេហើយនឹងបង្កើតបានជានំបុ័ងដូច។ តាមពិតប្រេងគ្រាន់តែមិនធ្វើឱ្យផលិតផលទាំងនេះមានភាពយុត្តិធម៌ទេ។ នេះមិនមែនមានន័យថាប្រេងមិនអាចប្រើបាននៅក្នុងរូបមន្តទាំងនេះទេតែថាខណៈពេលដែលអ្នកនៅតែអាចផលិតនូវអ្វីដែលហ៊ានវានឹងមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីផលិតផលប្រពៃណីជាងបើអ្នកធ្លាប់ប្រើលាមកសណ្តែកសៀងឬជាតិខ្លាញ់ពាក់កណ្តាលទៀត ដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នានឹងប៊ឺ។

ប៊ឺតលាយជាមួយ Margarine

ជាចុងក្រោយរូបមន្តដុតនំភាគច្រើនហៅថា butter unsalted និងទាំងអស់នៃ margarine សណ្តែកនិង shortenings យើងបានមកនៅទូទាំងមិនត្រូវបាន unsalted ។ ដើម្បីគណនាភាពខុសគ្នានេះគ្រាន់តែបន្ថយបរិមាណអំបិលក្នុងរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យដោយ¼ t ។ ក្នុងមួយមើម½ពែប់។

ចុងក្រោយប៉ុន្តែមិនបានយ៉ាងហោចណាស់: ដូងប្រេង គឺពិតជាការលើកលែងតែមួយគត់នៃច្បាប់ទាំងអស់ដែលបានរាយខាងលើ។ ប្រេងដូង គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប៊ឺនៅក្នុងថាវារឹងមាំនៅពេលត្រជាក់ពាក់កណ្តាលរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងរាវនៅពេលដែលកំដៅហើយដូច្នេះវាដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងច្រើនពីខូគីនិងនំទៅចានបន្លែ។ វាមានតម្លៃថ្លៃដូច្នេះព្យាយាមទិញវានៅហាងលក់ដុំឬនៅពេលលក់។