តើម៉ារ័រជាអ្វី?
ពាក្យ ម៉ារ័រ សំដៅទៅលើឱសថជូរចត់ដែលត្រូវបានបរិភោគក្នុងកំឡុងពេលបុណ្យរំលង។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកមួយនៃ Seder ជាមួយនឹងការផ្តល់ម្ហូបអាហារបែបប្រពៃណីផ្សេងទៀតដូចជា សាច់ចៀម និងនំបុ័ងឥតដំបែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ matzoh នេះ។ ពាក្យ ម៉ារ់ ខ្លួនវាគឺជាភាសាហេព្រើរសម្រាប់ជូរចត់។
បុណ្យរំលងឬ បុណ្យសព ជាភាសាហេព្រើរគឺជាពិធីបុណ្យមួយក្នុងចំណោមការប្រារព្ធពិធីបុណ្យផ្សេងៗរបស់សាសន៍យូដា។ ពិធីនេះកើតឡើងនៅនិទាឃរដូវនៅថ្ងៃទី 15 នៃខែហេព្រើរនៃខែណែសានហើយបន្ដមានរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។
ថ្ងៃបុណ្យនេះរំឭកសេរីភាពរបស់ជនជាតិយូដាពីទាសភាពនៅក្នុងប្រទេសអេស៊ីបបុរាណ។ នៅក្នុងរឿងព្រះគម្ពីរហេព្រើរនៃដំណើរនិក្ខេបបទនេះព្រះបានជួយពួកគេឱ្យរួចផុតពីការធ្វើឱ្យមានសេចក្ដីវេទនាដប់ប្រការនៅលើជនជាតិអេស៊ីបមុនពេលដែល Pharoah យល់ព្រមដោះលែងពួកគេ។ គ្រោះរងារដ៏អាក្រក់បំផុតគឺការស្លាប់ជាលើកដំបូងដែលកើតនៅក្នុងផ្ទះនីមួយៗ។ ប៉ុន្ដែពួកអ៊ីស្រាអែលបានត្រូវបង្គាប់ឱ្យកត់សម្គាល់នូវទ្វាររបស់ពួកគេដោយឈាមរបស់កូនចៀមដែលមានកូនចៀមដែលត្រូវគេសម្លាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យរោគរាតត្បាតនេះឆ្លងកាត់ផ្ទះរបស់ពួកគេ។ នេះគឺជាប្រភពដើមនៃថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់បុណ្យរំលង។ រួចមកម៉ូសេបានញែកសមុទ្រក្រហមហើយនាំជនជាតិអ៊ីស្រាអែលចេញពីស្រុកអេស៊ីព្ទនៅប្រហែលឆ្នាំ 1300 មុនគ។ ស ..
និមិត្តសញ្ញានៃសន្លឹកស៊ីដឺរ
វាត្រូវបានគេនិយាយថាទាសករបានចាកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះដំបែនំប៉័ងរបស់ពួកគេមិនមានឱកាសកើនឡើងទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយមានតែនំប៉័ងឥតដំបែដូចជាម៉ាសេ រ៉ូប៉ុណ្ណោះ ដែលត្រូវបរិភោគក្នុងកំឡុងបុណ្យរំលង។ អាហាររំលឹកនេះ Seder រួមបញ្ចូលទាំងការអាន Haggadah មួយអត្ថបទដ៏ពិសិដ្ឋនៃបុណ្យរំលងដែលកំណត់ទំនៀមទម្លាប់នៃថ្ងៃបុណ្យនិងការបរិភោគអាហារនិមិត្តសញ្ញាបានដាក់នៅលើបន្ទះសៀរ។
សៀវភៅសរសេរថាគ្រាន់តែអានរឿងអំពីបុណ្យរំលងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេហើយអ្នកត្រូវតែ "ពិសោធន៍" វាតាមរយៈរសជាតិ។ ដូច្នេះការដាក់បញ្ចូលអាហារដូចជា charoset , ល្បាយផ្លែប៉ោមមួយដែលត្រូវបានគេចង្អុលបង្ហាញដែលជានិមិត្តរូបបាយអដែលទាសករយូដាបានបង្កើតឡើងដើម្បីសាងសង់វិមានអេហ្ស៊ីប; zeroa, ឆ្អឹង shank មួយដើម្បីរំលឹកយើងពីដៃដ៏ខ្លាំងពូកែរបស់ព្រះ; បាយទីតាជាស៊ុតឆៅដែលតំណាងឱ្យវដ្តជីវិត។ karpas ជាឱសថពណ៌បៃតង (ជាទូទៅ parsley ) dipped ក្នុងទឹកអំបិលដើម្បីតំណាងឱ្យទឹកភ្នែករបស់ទាសករ; និងជញ្ជីងឱសថជូរចត់ដើម្បីបង្ហាញពីភាពជូរចត់នៃទាសភាព។
ក្នុងអំឡុងពេលអាហារអ្នកចូលរួមម្នាក់ៗសូដឺរសូត្រនូវពរជ័យជាក់លាក់ពីហ្កាដាដា (Haggadah) នៅលើទឹកសំពត់ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំវា។ ច្បាប់របស់ជនជាតិយូដាចែងអំពីបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងញៀនដែលត្រូវបរិភោគដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការហើយនោះគឺជាបរិមាណនៃអូលីវ។ វាក៏កំណត់ថារសជាតិជូរចត់មិនត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រឡាក់ឬធ្វើឱ្យធូររលុងដោយការចម្អិនម្ហូបការថែរក្សាឬផ្អែមក៏ដូចជាបរិមាណពេលវេលាដែលវាគួរញ៉ាំដើម្បីញ៉ាំវាពី 2 ទៅ 4 នាទី។
តើម្ហូបអាហារនិងឱសថអ្វីខ្លះដែលមានគុណភាពខ្ពស់?
មានការជជែកវែកញែកខ្លះអំពីម្ហូបអាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់និងនិកាយខុសៗគ្នាអាចមានទំនៀមទម្លាប់និងប្រពៃណីផ្សេងៗគ្នា។ Mishnah គឺជាការងារដែលបានសរសេរជាលើកដំបូងដែលពិពណ៌នាអំពីទំនៀមទំលាប់របស់ជ្វីហ្វហើយវាបញ្ជាក់ពីប្រភេទឱសថជូរចត់ 5 ប្រភេទដែលអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។ ពួកវារួមបញ្ចូល សាឡាត់ , សូកូឡា , បន្លែបៃតង, បន្លែបៃតងនិងដំបែជាដើម។ ជម្រើសជូរចត់ដែលមានសក្តានុពលផ្សេងទៀតអាចរួមបញ្ចូលទាំង parsley, endive , គំនិតពណ៌បៃតងនិង celery ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិចទម្រង់ទន្សាយដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតនៅលើ ចានស៊េដឺរ អាចមានដូចជាបន្លែបៃតងនិងបន្លែល្ហុងដូចជាម្រេចសាឡីនិងរ៉ូលា។
តើធ្វើដូចម្តេចពិតប្រាកដម៉ារឹកដើម្បីឱ្យមានការបរិភោគ?
ក្នុងអំឡុងពេល Seder បន្ទាប់ពីភ្ញៀវបានបរិភោគ Matzoh ពួកគេបានយកបបូរមាត់បន្តិចបន្តួចហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុង អាវធំ ដែលជាផ្លែប៉ោមផ្លែឈើគ្រាប់ផ្លែឈើនិងគ្រឿងផ្សំផ្អែមផ្សេងទៀត។
ទោះបីជាឱសថជូរចត់ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយដ៏ផ្អែមក៏ដោយវាសំខាន់ណាស់មិនត្រូវទុកវាចោលក្នុងដបហើយយូរអង្វែងដើម្បីអ្រងួនវាភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យរសជាតិល្វីង។ ការហើរនេះមានន័យថាត្រូវបានគេទំពាយឺតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជូរចត់និងលេបវាទាំងមូលមិនបំពេញតាមតម្រូវការ។
នៅពេលដែលម៉ាទ្រីសនិងម៉ារ័រត្រូវបានគេបរិភោគជាលក្ខណៈបុគ្គលពួកគេទាំងពីរត្រូវបានគេប្រើម្តងទៀតនៅក្នុងសាំងវិចនៃ maror និង matzoh ដែលគេស្គាល់ថាជា korech ។
នៅពេលដែលពិធីបុណ្យការសូត្រធម៌និងការបរិភោគអាហារនិមិត្តសញ្ញាចប់ហើយនោះពិធីបុណ្យរំលងបានចាប់ផ្តើមជាអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងអាហារប្រពៃណីមួយចំនួន។ អាហារពេលល្ងាច Seder ភាគច្រើនបំផុតនឹងរួមបញ្ចូលទាំង ត្រី Gefilte , ស៊ុបគ្រាប់ម៉ុលហ្សូ មសាច់ចៀមនិង នំសូកូឡាគ្មានម្សៅ សម្រាប់បង្អែម។ សឺឌែរខ្លួនវាធ្វើឡើងតែនៅយប់ដំបូងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែលនិងសម្រាប់ពីរយប់នៅគ្រប់ទីកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិភពលោក។
ប៉ុន្តែតម្រូវការដើម្បីជៀសវាងការនំប៉័ងនំប៉័ងនៅតែបន្តសម្រាប់រយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃ។