Pastéis គឺជាអាហារឆ្ងាញ់នៅតាមផ្លូវប្រេស៊ីល។ នំបុ័ងចៀនទាំងនេះមានពោរពេញទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើនដូចជាឈីសសាច់មាន់បង្គា ដូងដូង ឬសាច់គោដី។ dough Pastel គឺ crispier ជាង dough empanada និងច្រើនទៀតដូចជារមៀលនិទាឃរដូវនិង pastes ជាធម្មតាចៀនជ្រៅ។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ការ pastel frito de frango មាន creamy បំពេញឈីនិងសាច់មាន់រដូវវស្សាជាមួយប៉េងប៉ោះនិងគំនិត។ ពោតសណ្តែកដីគោរាវអូលីវនិងពងឆ្អិនគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានប្រជាប្រិយភាពដែលអ្នកអាចបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់បានផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សុដន់មាន់ 3
- ស្លាបព្រាមាន់ 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 1 (minced)
- ខ្ទឹមបារាំង 3 ពណ៌បៃតង (ផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានគេកាប់)
- អំបិលខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេស
- 1/2 សាឡាត់ (ទឹកក្រឡុក)
- 1 ពូលម្សៅពោត
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- ឈីសក្រែម 4 អ៊ីញ
- អំបិល (រសជាតិ)
- ម្រេចខ្មៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- ប្រេងបន្លែ 5 ពែង (ឬបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ការចៀន)
- ចំពោះ dough pastel:
- ម្សៅ 3 ពែង (ទាំងអស់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅដុតនំ
- លាមក 2 ស្លាបព្រា (ឬបន្លែខ្លី)
- ស៊ុត 1 (វាយដំ)
- vinegar ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vodka (ឬcachaça)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចំអិនសាច់មាន់
- ដាក់នៅក្នុងរន្ធទឹកដាក់ សុដន់មាន់ និងក្រពើហើយគ្របដណ្តប់ដោយទឹក។ នាំយកទៅរំពុះនិងញ៉ាំសម្រាប់ 5 នាទី។
- បិទកំដៅនិងទុកឱ្យគ្របដណ្តប់រយៈពេល 10 នាទី។ យកសាច់មាន់ចេញហើយទុកវាទុកដោយទុកអាងទំពាំងបាយជូរ។
រៀបចំម្សៅ
- នៅក្នុងចានធំមួយផ្សំម្សៅ, បន្លែខ្លី, អំបិល, ម្សៅដុតនំ, ទឹកខ្មះ, ស៊ុតនិងវ៉ដូកា (ប្រសិនបើប្រើ) ។
- លាយពែងសាច់មាន់មួយពែង 1/4 ពែងជាមួយទឹកក្តៅ 3 ពែង។ បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយទឹកនេះទៅលាយម្សៅ, stirring ផងដែរ។
- បញ្ចូលរាវឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនដាក់ dough និង knead dough ឱ្យទន់ភ្លន់រហូតដល់រលូនបន្ថែមរាវបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។ dough គួរតែទន់និងរលោងប៉ុន្តែមិនស្អិត (បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើ dough គឺសើមពេក) ។ ទុកឱ្យទឹកដោះគោស្ងៀមរយៈពេល 10 នាទី។
រៀបចំការបំពេញសាច់មាន់
- ចម្អិនសាច់មាន់ល្អិតល្អន់ (ដំណើរការចំណីអាហារត្រូវបានបំពាក់ដោយផ្លាស្ទិចធ្វើបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ការនេះ) និងកំណត់ឡែក។
- នៅក្នុងឆ្អិនមួយ, កំដៅ 2 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែនិង sauted onions និង onions ពណ៌បៃតងរហូតដល់ទន់។
- បញ្ចូលអំបិលខ្ទឹមសអង្រែណូណូម្សៅម្ទេសនិងម្សៅពោតនិងលាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិង 1 ពែងនៃ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលបាន រក្សាទុកហើយញ៉ាំរហូតទាល់តែល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្តិច។
- បន្ថែម សាច់មាន់កាត់ និងលាយវាឱ្យល្អ ៗ ដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្ថែមទៀតប្រសិនបើល្បាយហាក់ដូចជាស្ងួតពេក។
- យកចេញពីកំដៅហើយកូរនៅក្នុងឈីសក្រែមនិង ទឹកកំបោរ រហូតដល់លាយជាមួយគ្នាផងដែរ។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប្រមូលផ្តុំPastéis
- ចែកម្សៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយរមៀលពាក់កណ្តាលស្តើង ៗ នៅលើផ្ទៃពុះ។ បោះបង់ចោលនៅពាក់កណ្តាលម្តងហើយរមៀលចេញម្តងទៀតបន្ទាប់មកឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 5 នាទី។ គោលដៅគឺដើម្បីរមៀលវាចេញឱ្យបានល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន (ប្រហែលជាចតុកោណកែងទំហំ 9 ទៅ 12 អ៊ីញ) ។
- ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ភីហ្សាកាត់នំប៉័ងក្នុងពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយហើយបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលបញ្ឈរជា 5 បំណែកដើម្បីឱ្យអ្នកមានចតុកោណកែង 10 ។ ពួកគេមិនចាំបាច់មានទំហំពិតប្រាកដទេហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេធំឬតូចដូចដែលអ្នកយល់ថាសមស្រប។
- ដាក់ពី 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រានៃល្បាយមាន់នៅលើកំពូលនៃចតុកោណនៃម្សៅ។
- ញាំម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកនិង moisten គែមនៃចតុកោណនេះ។
- ដាក់ចតុកោណមួយផ្សេងទៀតនៃ dough នៅលើកំពូលដោយដាក់បញ្ចូល។
- ចុចគែមនៃចតុកោណកែងពីរជាមួយគ្នាបន្ទាប់មកចង្អុលដាក់វាជាមួយគ្នាជាមួយសមមួយទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយចតុកោណដែលនៅសល់បន្ទាប់មករមៀលចេញពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough និងម្តងទៀត។
- កំដៅពី 2 ទៅ 3 អ៊ីញនៃប្រេងនៅក្នុងរនាស់ដ៏ធំឬ fryer ជ្រៅ ទៅ 360 ហ្វីត។ Fel pasteles នៅក្នុងបាច់រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាសនិងបម្រើក្តៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 735 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 70 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 46 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 79 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 257 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 21 ក្រាម |