សាច់គោប៊េលឡឺប៊េតប៊េនលែន

Bitterballen គឺតូចជាង, កំណែ rounder នៃ croquettes រាង sausage ។ ជាទូទៅមានរសជាតិសាច់ដែលជាម្ហូបឆ្ងាញ់ជ្រៅទាំងនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់នៅក្នុងបារនិងហាងកាហ្វេហូឡង់ហើយក៏អាចជាផ្នែកមួយនៃការជ្រើសរើសអាហារចៀនចៀនដែលហៅថា bittergarnituur ។

ទាំងនេះធ្លាប់ជាវិធីសន្សំសំចៃមួយក្នុងការប្រើប្រាស់ល្បាយ ragout ដែលនៅសេសសល់ពីការធ្វើឱ្យ croquettes ។

ខណៈពេលដែលត្រូវបានបកប្រែជាញឹកញាប់ថាជា "គ្រាប់បាល់ជូរចត់," ឆ្ងាញ់នេះមិនមានរសជាតិជូរចត់។ តាមពិតទៅឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើប្រពៃណីនៃការញ៉ាំអាហារ កំប៉ុងដែល មាន រសជាតិ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាចានីសបើទោះបីជាពួកគេទទួលទានស្រាបៀរច្រើនណាស់សព្វថ្ងៃក៏ដោយ។ ហើយការរួមបញ្ចូលដ៏ល្អអស្ចារ្យដែលយើងអាចបន្ថែម។

មានការប្រែប្រួលរាប់មិនអស់លើប្រធានបទពីសាច់ក្រកទៅបន្លែនិងពីបង្គាទៅឈីសប៉ុន្តែកំណែសាច់គោនេះគឺជាបុរាណ។ បម្រើជាមួយ mustard ស្រាលដោយរលូនដូចជា Dijon ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះសាច់:
• ផឹកសាច់គោ 2 ផោន (1 គីឡូក្រាម)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ត្រីមាស)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 1
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• 2 cloves
• តិចតួចញីបន្លែស្រស់
• សម្រាប់បាល់សាច់គោ :
• 4 oz (100 ក្រាម) ប៊ឺ
• 1 ពែង (120 ក្រាម) ម្សៅពែងទាំងអស់
• 2 ហៃូវ (ចប់)
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង (500 ម។ ល)
• ភេសជ្ជៈសាច់គោ 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ) (ធ្វើពីចម្អិនសាច់)
• 5 សន្លឹកស្លឹក gelatin មិនឆីឬ 5 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ gelatin unflavored
• 1/2 ពែងទឹកត្រជាក់
• អំបិលម្រេចនិងចន្ទីតូចមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1 ក្រុម
• parsley ផ្ទះល្វែង - ស្លឹក (chopped ល្អ)
• 1 ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំឌីជុន
• សម្រាប់ ការនំបុ័ង:
• 1/2 ម្សៅពែងគ្រប់ប្រភេទ
• 1 ទៅ 2 ពងធំ ៗ
• 4 ពែង breadcrumbs ស្រស់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំអិនសាច់គោ

1. ដាក់សាច់គោនៅក្នុងខ្ទះធំមួយជាមួយទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របលើសាច់។ នាំយកទៅ simmer មួយ។ លាងសម្អាតពពុះនិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្លឹក peppercorns ស្លឹក Bay, cloves និង thyme ។
2. ត្រលប់ទៅឆ្អិនវិញកាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកអោយស្ងួតអស់រយៈពេលពីរបីម៉ោងរហូតដល់សាច់មានភាពទន់។
3. យកសាច់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ប៉ះពាល់រាវចម្អិនអាហារហើយទុកឡែកដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយ។ ពេលដែលសាច់គឺត្រជាក់, កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូច។

ធ្វើល្បាយគ្រាប់បាល់

1. នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយ, ធ្វើឱ្យ roux ជាមួយប៊ឺ, ម្សៅ, និង mustots chopped ។ ប្រើ roux ដើម្បីបង្កើតសារជាតិ salpicon (សូមមើលចំណាំខាងក្រោម) ដោយបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោនិងទឹកក្រឡុក 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ) ។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 30 នាទី។
2. រំលាយ gelatine ក្នុងទឹកត្រជាក់ 1/2 ពែងនិងបន្ថែមទៅ salpicon ញញឹម, stirring ជាទៀងទាត់។ បន្ថែមអំបិលម្រេចម្សៅទឹកដោះគោគុយឡាសាច់ម្ទេសនិងសាច់គោអំបិលលាយផងដែរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់។

រាងនិង Fry គ្រាប់បាល់សាច់គោ

1. រមៀល heaped ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយ salpicon ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់បានយ៉ាងល្អសូម្បីតែទំហំ - ប្រហែល 60 នៅក្នុងការសរុប។ នំបុ័ងឱ្យពួកគេ ពីរដង។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅប្រេងក្នុងចង្ក្រានជ្រៅរហូតដល់ 356 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។ Fry bitterballen នៅក្នុងបាច់រហូតដល់មាស។ យកចេញពី fryer និងបង្ហូរក្រដាសនៅលើក្រដាស។ បំរើពួកគេឱ្យក្តៅជាមួយមីម៉ាតុន។

ចំណាំ: Salpicon គឺជាពាក្យបារាំងដែលសំដៅទៅលើការរៀបចំមួយដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំឆ្អិនមួយឬច្រើនដែលត្រូវបានកិនឬអន្ទាក់និងចងភ្ជាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់មួយ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	310
ជាតិខ្លាញ់សរុប	13 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	59 ម។ ក
សូដ្យូម	438 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	25 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	22 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )