សាច់ជ្រូកអូស: ទឹកជ្រលក់

ទឹកជ្រលក់ក្នុងតំបន់បែងចែកតាមវិធីដូចគ្នានឹងការកាត់សាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតសាច់។ នៅតាមបណ្តោយខាងកើតនៃរដ្ឋ Carolina ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិហិរ, ក្តៅនិងទាំងស្រុង devoid នៃប៉េងប៉ោះ។ មនុស្សទាំងនេះនៅតែប្រកាន់យកជំនឿចាស់ថាប៉េងប៉ោះគឺជាផលិតផលរបស់អារក្សខ្លួនឯង។ នៅពេលដែលអ្នកផ្លាស់ទីប៉េងប៉ោះភាគខាងលិចចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយវាផ្លាស់ទីពីក្តៅទៅផ្អែមបាន។

ជម្រើសទឹកជ្រលក់ : មានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានទាញចេញពីទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា mops ឬ sops អាចត្រូវបានអនុវត្តក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការជក់បារីដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងរក្សាសំណើមនៅលើបំណែកសាច់ជ្រូកដែលទាក់ទងបន្តិច។ Mops និង sops គឺជាទឹកជ្រលក់ស្ដើងជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយទឹកនិងទឹកខ្មះនិងប្រភេទមួយចំនួននៃ seasoning ដូចជា cayenne ។ ទោះបីជាមនុស្សភាគច្រើននឹងប្រាប់អ្នកថាវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រើទឹកជ្រលក់ទាំងនេះទេមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិបន្ថែមដែលវាអាចផ្តល់។

ការសម្តែងទឹកជ្រលក់ : ទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីសម្រាប់សាច់ជ្រូកទាញគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានហៅជាទូទៅថាទឹកជ្រលក់បញ្ចប់។ នេះត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់នៅតុ។ វាត្រូវបានហៅផងដែរថា ទឹកជ្រលក់តារាងមួយ ។ ការរកទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវអាចជាបញ្ហាប្រឈមមួយ។ អ្នកអាចប្រកាន់យកប្រពៃណីឬអ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ខ្ញុំមិនបានស្នើទឹកជ្រលក់ពាណិជ្ជកម្មក្រាស់។ សម្រាប់សាច់ជ្រូកទាញវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរក្សាអ្វីដែលស្តើងនិងមិនមានឥទ្ធិពលខ្លាំង។ យ៉ាងណាមិញអ្នកទើបតែចំណាយពេលច្រើនម៉ោងក្នុងការធ្វើតេស្តសាច់ជ្រូកនិងឆ្ងាញ់។

ប៉េងប៉ោះទល់នឹងទឹកខ្មេះ : ទឹកជ្រលក់នៅភាគខាងត្បូង ធ្លាក់ចុះទៅពីរប្រភេទ។

ទឹកជ្រលក់ទាំងនោះជាមួយប៉េងប៉ោះនិងអ្នកដែលគ្មានវា។ អ្នកក៏នឹងរកឃើញទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅលើ mustard ។ ទឹកជ្រលក់ជាមូលដ្ឋានមិនមានប៉េងប៉ោះមានទឹកខ្មះ, ទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅ, អំបិលនិងម្រេច។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្ករត្នោតទឹកជ្រលក់ Worcestershire, mustard (រៀបចំឬម្សៅ) និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលចាប់យកពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់របស់អ្នក។

ទឹកជ្រលក់ទាំងនេះជួនកាលសំដៅទៅលើ ទឹកជ្រលក់ទឹកក្រឡុក ដែលជាទូទៅក្តៅ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ អាចក្តៅប៉ុន្តែជាធម្មតាវាផ្អែម។ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអាចមកពីប៉េងប៉ោះទាំងមូលបិទភ្ជាប់ទឹកជ្រលក់ឬទឹកប៉េងប៉ោះហើយជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយទឹកខ្មេះ ស្ករត្នោត ឬជាតិស្ករម្សៅខ្ទឹមនិង ម្ស៉ៅ ឬទឹកជ្រលក់ក្តៅ។

វិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចាក់ទឹកតែសាច់ជ្រូករបស់អ្នកគឺដើម្បីធ្វើវាមុនពេលដែលអ្នកបម្រើវា។ នៅពេលដែលអ្នកមានសាច់ជ្រូកទាញហើយវាត្រូវបានគេអង្គុយនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដើម្បីកក់ក្តៅបន្ថែម 1/2 ពែងនៃ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែ ប៉ោម និង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cayenne ។ កូរហើយញាប់រហូតទាល់តែសាច់ស្រូបយកទឹកខ្មេះហើយវាមានទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមធាតុផ្សំផ្សេងទៀតនៅពេលអ្នកទៅ។ ការធ្វើតេស្តភ្លក់ម្តងម្កាលនឹងប្រាប់អ្នកថាប្រសិនបើរសជាតិមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សមួយចំនួនរកឃើញថាទឹកខ្មះបានបន្ថែមរសជាតិជូរចត់ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតរកឃើញថាវាជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំមានយោបល់បន្ថែមអំពីទឹកជ្រលក់នៅក្នុងរូបមន្តសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្ដែសូមចាំថាទឹកជ្រលក់គួរបន្ថែមរសជាតិមិនត្រូវគ្របដណ្តប់។ ដូចដែលមាននរណាម្នាក់បាននិយាយថា "ទឹកជ្រលក់គួរដាក់រសជាតិតាមទិសដៅដែលអ្នកចង់បានហើយកុំធ្វើឱ្យវារាលដាល" ។

ទំព័របន្ទាប់: សាំងវិច