កំហុសឆ្គងចម្អិនអាហារធម្មតាដែលអាចធ្វើឱ្យអាំងសាច់របស់អ្នកឡើង
ពីការក្ដៅគគុកទៅនំខេកមានកំហុសជាច្រើនដែលអ្នកអាចធ្វើបានដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចដល់សាច់អាំងរបស់អ្នក។ មុនពេលដែលអ្នកដាក់សាច់ដែលស្រស់ស្អាតនៅលើដុត, ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យមានកំហុសមួយក្នុងចំណោមកំហុសឆ្គងសាច់អាំង។
01 នៃ 07
អ្នកមិនយល់ស្របវា
ជួនកាលនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 បញ្ហាសុខភាពបាននាំឱ្យជនជាតិអាមេរិកកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អំបិលរបស់ពួកគេ។ វាក៏នៅជុំវិញពេលនេះដែរដែលសាច់ក្រហមបានធ្លាក់ចុះដោយសារតែហេតុផលស្រដៀងគ្នា។ ឥឡូវនេះសាច់គោត្រលប់មកវិញប៉ុន្តែជំនាន់ទាំងមូលបានបំភ្លេចពីរបៀបធ្វើវា។
ជាសំណាងល្អ អំបិលកូហ្សឺ ធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួល។ គ្រាប់ក្រអូបធុនស្រាលគឺជាទំហំដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីឱ្យសមនឹងចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសាច់ដុំចេញពីផ្លូវប្រសិនបើមានមនុស្សច្រើនពេកនៅលើក្តារ។
សូមចាំថាសាច់អាំងមួយគួរមានកម្រាស់1½អ៊ីញ។ អ្នកអាចបានត្រឹមតែផ្ទៃដីប៉ុណ្ណោះចំណែកឯខាំនីមួយៗមានផ្ទៃខាងក្នុង។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅខាងក្រៅដើម្បីធ្វើឱ្យមាត់ពេញមាត់។
វិធីត្រឹមត្រូវ: រដូវក្តៅសាច់គោរបស់អ្នកជាទូទៅជាមួយអំបិល Kosher និងម្រេចខ្មៅស្រស់ ។
02 នៃ 07
អ្នកបានចាក់វា
តើនៅពេលណាដែលយើងសំរេចថាវាអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការញ៉ាំសាច់អាំងរបស់យើងដូចជាចង្កឹះជាដើម? ប្រហែលជារូបភាពនៃការហ៊ុមព័ទ្ធសាច់មួយដែលត្រូវបានគេព្យួរនៅលើទឹកមាត់និងការដុតនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយអំពាវនាវដល់ខ្លួនរបស់យើង primitive ។ ឬប្រហែលជាការហាត់ប្រាណគ្រប់កន្លែងនៃការដុតនំបុ័ងនៅលើ skewers បានបញ្ចុះបញ្ចូលយើងថា puncturing សាច់របស់យើងគឺធម្មតា។
ប៉ុន្តែវាជាកំហុសមួយហើយវាអាចយកទំរង់ផ្សេងៗពីការប្រើឧបករណ៍ដ៏មុតស្រួចដូចជាហ្វាក់ដើម្បីបង្វែរសាច់គោពេលដុតកំទេចទៅនឹងការប្រើប្រាស់ច្នៃម៉ូទ័រដែលបានអានភ្លាមៗដោយចេតនាប៉ុន្តែប្រើស្មើគ្នាដូចគ្នាក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ (ដើម្បីនិយាយថាគ្មានអ្វីនៃការអនុវត្តដែលមិនដឹងខ្លួន នៃ slicing steak បើកដើម្បីពិនិត្យមើលសម្រាប់ការមានកម្រិត) ។
មិនថាករណីនេះយ៉ាងម៉េចទេសូមមេត្ដាត្រេកអរ។ វាបានស្លាប់រួចហើយ - វាមិនចាំបាច់ចាក់វាម្តងទៀតទេ។ រាល់ពេលដែលអ្នកហ៊ានញ៉ាំសាច់អាំងអ្នកបណ្តាលឱ្យវាហៀរទឹក។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាវាស្ងួត។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវ: ប្រើដំបងដើម្បីប្រែក្លាយសាច់គោមួយហើយពិនិត្យមើលភាពទន់ភ្លន់ដោយ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក ។
03 នៃ 07
អ្នកបានចំអិនវាត្រង់ចេញពីប្រអប់ទឹកកក
សាច់អាំងចាំបាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សលើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលខ្លីតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យូរ ៗ ម្តងសាច់គោចំណាយពេលជាងភ្លើងឆេះកាន់តែខ្លាំង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ណាស់មិនត្រូវបោះសាច់គោត្រជាក់លើរដុត។ steak ត្រជាក់មួយត្រូវការពេលយូរជាងមុនដើម្បីចំអិនជាងមួយដែលចាប់ផ្តើមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នាទីបន្ថែមទាំងនោះបន្ថែមទៅដល់សាច់ដុំតឹងខ្លាំងជាងមុនព្រោះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសរសៃសាច់ដុំបានក្លាយទៅជារឹងហើយមានទឹកបន្ថែម។
មានកត្តាមួយទៀតដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនៅពេលដែលអ្នក ចំអិនម្ហូបនៅក្នុងចំអិនជាតិដែក ជាជាងការដុតប៉ុន្តែវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ: នំត្រជាក់ត្រជាក់នឹងត្រងនិងពេលវេលាដែលវាត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពមុនរបស់វាគឺពេលវេលាច្រើនជាង steak ត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងកំដៅដែលនៅក្នុងវេនធ្វើឱ្យវាកាន់តែតឹងរឹង។
វិធីត្រឹមត្រូវ: សូមឱ្យសាច់គោរបស់អ្នកចូលមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 20 ទៅ 30 នាទីមុនចម្អិនអាហារ។
04 នៃ 07
អ្នក overcooked វា
ការនិយាយថាសាច់គោល្អ ៗ គឺជា "ចំណង់ចំណូលចិត្ត" គឺជាការទទួលស្គាល់នូវសុពលភាពនៃអ្វីដែលគេហៅថា "ចំណូលចិត្ត" ដែលមនុស្សអាចស្រមៃបាន។ ហើយតើមនុស្សម្នាក់គូរបន្ទាត់មួយណា? តើការញ៉ាំកប្បាសគឺជារឿងចំណង់ចំណូលចិត្តមែនទេ? តើធ្វើដូចម្តេចអំពី sawdust? ឬខ្សាច់?
នេះគួរតែទៅដោយគ្មាននិយាយប៉ុន្តែគោលដៅនៃការចម្អិនអាហារនិងការញ៉ាំសាច់អាំងមួយគឺបង្កើតឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយ។ វាគួរតែភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយក្នុងការទំពារនិងលេប។ ប្រសិនបើអាហារបំប៉នគឺជាគោលបំណងវាមានប្រសិទ្ធភាពនិងវិធីចំណាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការផ្តល់ជីវជាតិ។
ដូច្នេះវាអាចត្រូវបាននិយាយដោយគ្មានការស្ទាក់ស្ទើរថាការចម្អិនអាហារក្លែងក្លាយនៅកន្លែងណាមួយក្នុងអតីតកាលគឺជាកំហុសដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយ។ ប្រសិនបើបានធ្វើដោយចៃដន្យវាអាចត្រូវបានគេលើកលែងប៉ុន្តែប្រសិនបើចេតនាវាគឺជាអំពើធ្វើម្ហូបរបស់លំដាប់ទាបបំផុត។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវ: ចំអិនសាច់ឆៃរបស់អ្នកតិចតួច ។ ផ្ទៃខាងក្នុងនៃសាច់អាំងដ៏កម្រមានពណ៌ផ្កាឈូកភាគច្រើនមានពណ៌ក្រហមនៅកណ្តាលនិងសីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងរវាង 130F និង 140F ។
05 នៃ 07
អាហារដុតរបស់អ្នកមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ទេ
នេះគឺជាការប្រៀបធៀបទៅនឹងធាតុទី 3 ខាងលើហើយបញ្ហាដូចគ្នានេះត្រូវបានអនុវត្តចាប់តាំងពីការដុតដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបង្កើតបញ្ហាដូចគ្នានឹង steak ត្រជាក់ពោលគឺពេលវេលាចម្អិនយូរ។ សាច់អាំងរបស់អ្នកត្រូវការ ក្តៅ ។ អ្នកនឹងឮសម្លេងអាហ្សានីអូដូដែលនិយាយអំពីការដុតកណ្តាលមធ្យមនិងខ្ពស់។ សម្រាប់នំប៉័ងវាត្រូវការខ្ពស់ដែលមានន័យយ៉ាងហោចណាស់ 450F ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអាំងភ្លើងដុតដែលធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលជាងមុនបន្តិចពីព្រោះអ្នកអាចលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពតាមទូរស័ព្ទ។ ក្រឡាធ្យូងមួយចំនួនមានប្រដាប់ស្ទង់កំរាលហើយអ្នកក៏អាចមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ និយាយជាទូទៅអុសធ្យូងត្រូវការប្រេងច្រើននិងលំហូរខ្យល់ច្រើនដូច្នេះការបើកខ្យល់អាកាសនឹងបង្កើនសីតុណ្ហភាព។
មធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការសាកល្បងសីតុណ្ហភាពនៃដុតគឺដោយដៃទទេរបស់អ្នក។ ទេកុំ ប៉ះ វា។ គ្រាន់តែកាន់ដៃរបស់អ្នកបីអុិនឈ៍ខាងលើដឹងគុណនៃដុតនិងរាប់វិនាទី។ សម្រាប់សាច់គោសាច់គោអ្នកមិនគួររាប់រយៈពេលពីរវិនាទី ("មួយកប៉ាល់ទឹកកកពីរ៉ាមីត") ។
វិធីត្រឹមត្រូវ: ត្រូវប្រាកដថាការដុតរបស់អ្នកត្រូវបានកំដៅខ្ពស់ឬរវាង 450F និង 500F ។
06 នៃ 07
អ្នកមិនបានឈប់សម្រាកវាទេ
នេះគឺជាចេវីមួយផ្សេងទៀត: ការញ៉ាំសាច់អាំងចេញពីនំប៉័ងនិងការកាប់ចូលទៅក្នុងវា។ ការធ្វើបែបនេះប្រាកដជាធានាថាសាច់អាំងរបស់អ្នកនឹងមិនមានជាតិផ្អែមទេ។ នោះហើយជាដោយសារតែ សាច់អាំងមួយត្រូវការពេលវេលាសម្រាក ។
"ការសំរាក" គឺជាពាក្យវិទ្យាសាស្រ្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយសាច់ដុំរបស់អ្នកសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទីរវាងការយកវាចេញពីដុតនិងការបម្រើវា។ នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយព្រោះវាបង្ហាញពីភាពខុសគ្នារវាងសាច់គោដែលមានជាតិជូរនិងមិនមែនជាទឹកក្រឡុក។ នំបុ័ងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីកោសិកាតូចៗហើយកោសិកានីមួយៗត្រូវបានបំពេញដោយទឹក។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំសាច់អាំងមួយកោសិកាទាំងនេះចុះកិច្ចសន្យាហើយទឹកក្រឡុកចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃសាច់អាំងនំ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាភ្លាមៗទឹកក្រឡុកទាំងនោះនឹងធ្លាយចេញនៅលើក្តារបន្ទះឬបន្ទះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករង់ចាំរយៈពេល 5 នាទីនោះកោសិកាទាំងនោះនឹងបន្តរាងថ្មីរបស់ពួកគេហើយទឹកក្រឡុកនឹងត្រលប់មកវិញ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកលេបខាំទឹកដោះគោនឹងស្ថិតនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកមិនមែននៅលើចានទេ។
វិធីត្រឹមត្រូវ: សាច់គោត្រូវការសម្រាករយៈពេលប្រាំនាទីមុនពេលដុតវា។ ប្រសិនបើអ្នកគ្របវាជាមួយសន្លឹកភួយក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងជួយឱ្យវាកក់ក្តៅ។
07 នៃ 07
អ្នកដុតចំឡែកប្រភេទសាច់អាំងខុស
ពាក្យមួយទៅអ្នកប្រាជ្ញ: ដោយសារតែ sticker នៅលើកញ្ចប់នៃសាច់ដែលនិយាយថា "ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ដុត" ។ មិនចាំបាច់មានន័យថាវាល្អសម្រាប់ដុត។
សព្វថ្ងៃនេះអ្នកប្រើប្រាស់ប្រឈមមុខនឹងការរីកសាយនៃសាច់កាត់ជាមួយនឹងពាក្យ "សាច់អាំង" ដែលភ្ជាប់ជាមួយពួកគេពីនំប៉័ងសាច់គោនិងចង្ក្រានទៅជាក្លែងក្លាយម៉ាក Denver steak និង Sierra steak ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាសាច់គោទាំងនេះ?
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយអ្នកផលិតសាច់បានរកឃើញថាដោយការវះកាត់សាច់សត្វតាមរបៀបថ្មីៗនិងវិធីផ្សេងៗគ្នាពួកគេអាចញែកសាច់ដុំជាក់លាក់ដែលនៅសម័យចាស់នឹងបានជាសាច់ឆាឬសាច់គោដីនិងលក់វាជា " សាច់គោ។ "
មួយចំនួននៃទាំងនេះ, ដូចជា steak Denver , មិនអាក្រក់ពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងករណីផ្សេងទៀតសូមនិយាយថាមានមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ stew ។ ប៉ុន្ដែតើអ្នកត្រូវដឹងពីអ្វីដែលជាអ្វី?
ចម្លើយគឺ សាច់អាំងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុត គឺមកពី ចង្កា ឬឆ្អឹងខ្នង។ យើងកំពុងនិយាយអំពី ឆ្អឹងជំនី របស់អ្នក ញញឹមញញឹមដូង ឆ្អឹងខ្នងនិងសាច់អាំង Porterhouse ។
មធ្យោបាយត្រឹមត្រូវ: ដំបងសាច់គោដែលមានពាក្យ "ឆ្អឹងជំនីរ" ឬ "ហួស" ឬ "បន្ទះ" នៅក្នុងឈ្មោះរបស់ពួកគេ។