រូបមន្តនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ការបង្កើតឡើងវិញនូវបទពិសោធន៍នំប៉័ងអាល្លឺម៉ង់។ វាប្រើរសជាតិពាក់កណ្តាលពណ៌សនិងពាក់កណ្តាលម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល sourdough សម្រាប់រសជាតិនិងគ្រាប់ពូជ caraway ។ ពីរលើកឡើងធ្វើឱ្យនំបុ័ងនេះមានពន្លឺនិងងាយស្រួលក្នុងការរាស់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបម្រើជាមួយស៊ុបឬសម្រាប់ Abendbrot ។ នំបុ័ងនេះត្រជាក់យ៉ាងល្អ។
ធ្វើឱ្យមួយ Bauernbrot "Laib" ធំឬនំប៉័ង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅពណ៌សចំនួន 2 ពែង 1/2 ពែង (ម្សៅឬនំប៉័ងទាំងអស់)
- 2 1/2 ពែង
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល
- 1/2 CUPS អង្កររមៀល
- 2 tsp ។ អំបិល
- 2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ caraway
- 1 1/2 tsp ។ yeast ភ្លាម
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង (លាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ 1 tbsp ។
- 1 ពែង
- ទឹកយ៉ាអួធម្មតា
- 1 - 2 Tbsp ។ ទឹក
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ពែងវប្បធម៌ sourds
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Sourdough Notes: ដើម្បីធ្វើឱ្យវប្បធម៌ធូររលុងជាមុន សូមមើលធនធាននេះ ។ វប្បធម៌ sourdough ដែលបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើម sourdough Goldrush និងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ វាត្រូវបានគេចុកហើយបន្ទាប់មកទូទឹកកកនៅថ្ងៃមួយមុនពេលប្រើ។ វាត្រូវបានគេយកចេញភ្លាមៗពីទូទឹកកកនិងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតភ្លាមៗ។
- លាយម្សៅអំបិលអំបិល មេមាន់ និងភេរវកម្ម ភ្លាមៗ ក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែម ទឹកដោះគោ ជូរ, ទឹកដោះគោជូរនិងទឹកដោះគោជូរនិងចាប់ផ្តើមលាយ។ នេះជាការងាយស្រួលជាងប្រសិនបើអ្នកមាន ឧបករណ៍លាយកៅអី ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាជាមួយស្លាបព្រាធំផងដែរ។ លាយរហូតដល់ dough បង្កើតបាល់បន្ថែមទឹកប្រសិនបើត្រូវការ។ dough គួរតែស្អិតបន្តិច។
- បន្តធ្វើអញ្ចឹងទោះបីជាអ្នកលាយឬក៏បន្ទះក្ដារដែលមានភ្លឹបភ្លៅសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទីក៏ដោយ។ ទុកឱ្យទឹកដោះគោស្ងៀមអស់រយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកជីម្តងទៀតអស់រយៈពេល 1 នាទី។ បង្កើតបានជាគ្រាប់បាល់រលូននិងដាក់ក្នុងចានដែលមានប្រេងកាតហើយងាកទៅលាបលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងពោះគោស្អាតហើយទុកឱ្យមានកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ រហូតដល់ទ្វេដង។
- បត់បន្ទះក្តារដែលមានរាងស្រាលហើយបង្កើតបានជានំបុ័ងវែងដូចខាងក្រោមៈ ក្រឡុក ចូលចតុកោណ។ ចូលបន្ទាត់ជាមួយចុងម្រាមដៃចុះក្រោម។ បត់មួយភាគបីទៅកណ្តាល, បណ្តោយ, ទាញ dough taut នៅលើបាត។ ចុចថ្នមៗដើម្បីបិទ។ បត់ជើងទីបីផ្សេងទៀតទៅកណ្តាល (ទាញពុកធ្មេញ) ហើយបិទស៊ា។ រុញលើថ្នេរចុះក្រោមនិងរអិលដំបូកពេលកំពុងបំពេញចុងនិងធ្វើនំប៉័ងវែងជាងឬខាត់ណាតាមដែលអ្នកចង់។
- ដាក់នៅលើក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំឬក្តារក្រដាស, កំពូលធូលីជាមួយម្សៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេដង។ ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងដុតនំសូមកាត់បន្ថយផ្នែកខាងលើដោយមានកាំបិតមុតស្រួចឬឡាអ៊ីយ៉ាងហោចណាស់ 1/4 អ៊ីញ។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 500 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងមុនពេលដុត។ ប្រើថ្មដុតប្រសិនបើអ្នកមានវាយោងទៅតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិត។ បើមិនដូច្នោះទេដាក់បន្ទះចាស់មួយនៅលើរនេខាងក្រោមហើយកំណត់ស៊ុបទីពីរនៅចំកណ្តាល។
- ដាក់នំបុ័ងនៅលើ rack កណ្តាល (នៅលើ parchment ឬ នំដុតនំ floured ) ចាក់ 2 ពែងនៃទឹកក្តៅចូលទៅក្នុង Pan ចាស់និងបិទទ្វារ។
- ដោយប្រើដបបាញ់ទឹកពោរពេញដោយទឹកចាក់ចំហៀងនៃឡភ្លើងបន្ទាប់ពីពីរ, ប្រាំនិងប្រាំពីរនាទី។ បើកអង្ករចុះក្រោមរហូតដល់ 450 ° F ។ ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទី។
- ដាក់អង្ករចុះក្រោមរហូតដល់ 350 អង្សាសេហើយដុតនំសម្រាប់រយៈពេលពី 20 ទៅ 30 នាទីម្តងទៀតឬរហូតដល់វាស់សីតុណ្ហភាព 190-200 ° F ឬនំប៉័ងគឺជាពណ៌ត្នោតនិងមានសំឡេងប្រហោងនៅពេលដែលបានចាក់។
- យកនិងទុកឱ្យត្រជាក់ 2 ម៉ោងមុនពេលកាត់។