អាហារដ៏ល្អនេះមានផ្ទុកនូវអាហារម៉ិកស៊ិកពីរប្រភេទដែលមានលក្ខណៈពិសេសដូចជាអាហារចង្ក្រានជ្រលងនិង ទឹកជ្រលក់ ranchera ជាដើម។ រសជាតិប៉េងប៉ោះរបស់ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់គឺឆ្ងាញ់នៅពេលដែលបានបម្រើនៅលើ enchiladas ឈីស - stuffed ទាំងនេះដែលត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីបែបប្រពៃណីនៅក្នុង Pan មួយមិន baked នៅក្នុង oven នេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1
- ម្ទេសក្រហមក្រហមស្ងួត (guajillo ឬអាណាហែមធ្វើការបានយ៉ាងល្អសម្រាប់រឿងនេះរួមទាំងទឹកក្តៅសម្រាប់ត្រាំ)
- ប្រេងចម្អិន 2 ស្លាបព្រា (ឬសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក)
- ខ្ទឹមបារាំងតូច 1
- ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ 3 ផោន (1,3 គីឡូក្រាម)
- ម្រេច 1 ពណ៌បៃតង
- 3 cloves នៃខ្ទឹមស្រស់
- 1 ពែង
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ (
- ឬមាន់)
- 1 cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត oregano ម៉ិកស៊ិក
- អំបិលដាច់អំបិល (ឬរសជាតិ)
- ម្រេចហាន់ (ឬរសជាតិ)
- ប្រេងឆាប្រហែល 1/2 នៃចម្អិនអាហារ (សម្រាប់ការនំ tortillas frying)
- 8
- ដំឡូងពោត
- ផឹក 2 កំប៉ុងឬក្រៀមក្រំ
- fresco queso ឬឈីប Monterrey Jack
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំគ្រឿងផ្សំ
ដាក់កាកសំណល់ពណ៌ក្រហមនៅចានមួយហើយគ្របវាដោយទឹកក្តៅ។ វាអាចអណ្ដែតទៅកំពូលហើយមិនអីទេព្រោះវានៅតែស្រូបយកទឹក។ ទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 10 ទៅ 20 នាទី។
ខណៈពេលដែលម្រេចម៉ិចត្រូវបានត្រាំ, ចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម, peel និងគ្រាប់ឡុកឡាក់គំនិត។
រៀបចំប៉េងប៉ោះដោយកាត់កាកសំណល់ចេញនិងកាត់វាឱ្យបាន។
កាត់ដើមពីម្រេចកណ្តឹងហើយកាត់វាទៅជាត្រីមាស។ ជីកគ្រាប់ពូជហើយបោះបង់ចោល។ គ្រាប់ឡុកឡាក់ម្រាមដៃពណ៌បៃតង។
លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទាស់។
នៅពេលដែលស៊ីលីនីត្រូវបានគេធ្វើឱ្យព្រិលកាត់ដើមចេញដោយកាំបិតឬកន្ត្រៃកន្ត្រៃ។ កាត់កូនភ្នំតាមបណ្តោយដើម្បីបើកវាឡើង។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបំបាត់គ្រាប់ពូជនិងតំបន់ខ្សែពណ៌សហើយបោះបង់វាចោល។ កាត់ឈីលីទៅជាបំណែកវែងប្រហែល 1/4 អ៊ិន្ឈ៍ហើយបន្ទាប់មកកាត់ដេរទៅជាបំណែកទំហំ 1/4 អ៊ីញ។
ចំអិនទឹកជ្រលក់
- កំដៅ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងឬខាញ់ក្នុងចង្ក្រានធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ ផ្លាស់ប្តូរជាតិខ្លាញ់រលាយនៅជុំវិញបន្ទះដើម្បីគ្របវា។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចកណ្តឹងពណ៌បៃតងហើយចម្អិនវារហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមបន្ទន់ប្រហែល 3 នាទី។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះក្រហមឆីខ្ទឹមអ៊ីននិងអរ៉េហ្គាណូហើយចំអិន 5 នាទីបន្ថែមកូរឱ្យរាល់នាទីឬក៏បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការគ្របដណ្តប់ខ្ទះនិងរក្សាវានៅលើកំដៅទាបដើម្បីរក្សាកំដៅខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំ tortillas ។
ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកំណែទឹកជ្រលក់រលោងអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយរចនាប័ទ្មដំបងដៃដោយដៃដើម្បីលាយវានៅក្នុងឆ្អឹងរហូតដល់វាស៊ីសង្វាក់ដែលអ្នកចង់បាន។ បើសិនជាប្រើអង្ករលាយចំរុះសូមឱ្យទឹកត្រីត្រជាក់ទៅជិតសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលព្យាយាមលាយវា។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចកំដៅទឹកជ្រលក់កំដៅទាប។
ប្រមូលផ្ដុំ Enchiladas
បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារដែលនៅសេសសល់ទៅខ្ទះចៀនខ្នាតមធ្យមដើម្បីគ្របដណ្ដប់បាតដោយ 1/8 អ៊ីញ។ កំដៅប្រេងឆាលើកំដៅមធ្យម។
គន្លឹះ: អ្នកអាចសាកល្បងនៅពេលដែលវាក្តៅល្មមដោយដាក់អំបិលខ្ទិះតូចៗហើយទម្លាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើឈីបរលកនិងអណ្តែតឡើងទៅកំពូលប្រេងគឺក្តៅពេក។ អ្នកមិនចង់ធ្វើនំ tortillas crispy; ជា, អ្នកចង់គ្រាន់តែចម្អិនអាហារពួកគេ។ រក្សាប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពមិនទៀងទាត់ដោយជៀសវាងការលៃតម្រូវធំ ៗ នៅក្នុងកំដៅ (ដូចជាបង្វិលវាចុះក្រោមនៅចំកណ្តាលចម្អិនអាហារ) ។
ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងប្រេងក្តៅហើយចំអិនវាទុកប្រហែល 10 ទៅ 15 វិនាទី។ ប្រេងនេះគួរតែត្រូវបានទទេ sizzling ។ ត្រលប់វាឡើងហើយបន្ថែមឈីស 1/4 នៅកណ្តាល។ ឈីសនឹងចាប់ផ្តើមរលាយ។ ចម្អិនវាទុកប្រហែល 10 វិនាទីទៀតហើយយកចង្អុរចេញពីខ្ទះហើយដាក់នៅលើក្រដាសស្រូបយកដើម្បីស្រូបយកប្រេងខ្លះ។ រុំផ្នែកម្ខាងមួយលើឈីសហើយបន្ទាប់មកផ្នែកម្ខាងទៀតដូច្នេះឈីសត្រូវបានរមូរនៅខាងក្នុងនៃ tortilla ។
ចំអិនដំឡូងបារាំងនិងឈីសមួយទៀតភ្លាមៗដាក់វានៅក្បែរកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីស្រូបយកប្រេងមួយចំនួនរួចដាក់ចង្ក្រានទាំងពីរលើចានដាក់។ ឈីសនឹងបន្តរលាយក្នុងចង្ក្រានក្តៅ។
បន្តរហូតដល់ចម្អិនទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនហើយបន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតតាមការចាំបាច់។
បម្រើឱ្យ Enchiladas Rancheras
ស្លាបព្រាប្រហែល 1/2 ពែងទឹកជ្រលក់លើនំ tortillas ចំនួនពីរឈីសនិងបម្រើភ្លាម។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវធ្វើតុក្កតាធំ ៗ សូមទុកនំអាំងសាច់ដែលឆ្អិននៅចានដុតនំនៅកម្តៅក្តៅប្រហែល 200 ហ្វារិនហៃ / 93 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
Enchiladas ទាំងនេះគឺជាធម្មតាដ៏អស្ចារ្យឬកំពូលជាមួយ Cream អាចប្រើបាន, guacamole និង / ឬ sprinkle នៃ onions ស្រស់មួយ chopped និង ស្លឹក cilantro ស្រស់ ។ បម្រើតែម្នាក់ឯងលើចានជាមួយ អង្ករ និង / ឬសណ្តែក ម៉ិកស៊ិក ខ្លះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 830 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 57 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 16 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 30 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 62 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 649 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 60 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 26 ក្រាម |