រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា dagnje na buzaru ឬ školjke na buzaru ។ "Buzara" នៅក្នុងភាសាក្រិចមានន័យថា "ចង្ក្រាន" ប៉ុន្តែការចម្អិនតាមបែបប៊ូសារ៉ាមានន័យថាប្រភេទខ្យាដំរីខ្លះត្រូវបានចម្អិនដោយប្រេងអូលីវស្រាស្រាខ្ទឹមសអង្រែម្សៅនិងឱសថស្រស់ៗ។ យ៉ាងហោចណាស់រូបមន្តងាយៗនេះនឹងចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីរៀបចំពីដំបូងរហូតដល់ចប់។
Mussels na buzaru គឺស្រដៀងទៅនឹង mussels នំប៉័ងបារាំងបុរាណ ដែលគេស្គាល់ថាជាម៉ីលmarinièresនៅក្នុងភាសាបារាំង។ ប្រៀបធៀបរូបមន្ត ទំពាំងបាយជូរក្រូអាក្រូ ជាមួយរូបមន្ត ក្រូអាតសមុទ្រប៊ូសៀរី ដែលជាភាពខុសប្លែកគ្នាពិតប្រាកដនោះគឺបង្គាជំនួសមច្ឆជាតិនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
ខណៈពេលដែលឃ្មុំគឺតាមរដូវ (ច្បាប់ចាស់គឺដើម្បីបរិភោគ mussels ក្នុងខែត្រជាក់និងមានតែនៅក្នុងខែទាំងនោះដែលមាន "R" ក្នុងការប្រកបរបស់ពួកគេ) ប្រាជ្ញាបច្ចុប្បន្ន dictates ថា "ចំការ" mussels មានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគឆ្នាំ - ។
រូបមន្តត្រីសែលខ្យងរូបចម្លាក់និងរូបមន្ត bivalve គឺមានប្រជាប្រិយនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរ Dalmatian ដែលមានឥទ្ធិពលអ៊ីតាលីដ៏ខ្លាំងក្លានិងការផ្តល់អាហារសមុទ្រចម្រុះពីសមុទ្រ Adriatic ។ ខាងក្រោមនេះជា រូបមន្តអាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រអឺរ៉ុបខាងកើត ។ សូមអានបន្ថែមពី ភោជនីយដ្ឋានរបស់ Drago និងឧស្សាហកម្ម oyster ក្រូអាតនៅទីក្រុងញូវអរលីននៅទីនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ហាំ 4 ផោន (1 ផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់)
- 3/4 ពែងអូលីវ
- លាយវីតាមីនលាយម្សៅ 1/4 (កាត់)
- 8 cloves ខ្ទឹម c hopped (ឬរសជាតិ)
- 1 ពែង 1/4 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- Dash អំបិលសមុទ្រ
- ហុចម្រេចខ្មៅ
- 1/2 ទៅ 3/4 បំណះនំប៉័ងនំប៉័ងស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- Scrub និង debeard 4 គីឡូក្រាម mussels ។ (សូមអានបន្ថែមអំពី របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកចាងនៅទីនេះ ។ ) "ពុកចង្ការ" គឺជារបស់ដែលមានរោមព្យួរពីផ្នែកម្ខាងនៃសែល។ ទាញវាចេញដោយប្រើចលនាពីខាងទៅម្ខាង។
- នៅក្នុងឆ្អិនក្តៅធំបន្ថែមគោដែលមិនមានចំណីល្អក់ទឹកអូលីវ 3/4 ពែង 1/4 ពែង parsley ស្រស់និង 8 ចង្អុរ (ច្រើនឬតិចដើម្បីភ្លក់រសជាតិ) ខ្ទឹមសខ្ទឹម។ អនុញ្ញាតឱ្យមីញ៉ាំនេះមិនរំខានរហូតដល់សត្វក្រពើទើបតែចាប់ផ្តើមបើក។ កូរឱ្យកំដៅទាបហើយបន្ថែម 1 1/4 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួតអំបិលសមុទ្រនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យលើសអំបិលពីព្រោះសត្វគោពីសមុទ្រមានជាតិប្រៃ។
- ទុកឱ្យសែលទាំងអស់បើកចំហម្ដងម្កាល។ ប្រសិនបើនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសែលមិនបើកចោលបោះបង់ចោល។ បង្វែរកំដៅមកវិញខ្ពស់ដើម្បីបញ្ចប់ចម្អិនអាហារឱ្យបានលឿនដោយមិនមានសាច់សត្វ។ លាយអំបុកនំបុ័ងស្រស់ 1/2 ទៅ 3 ភាគ 4 ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែអ្នកចង់ទុកវត្ថុរាវមួយចំនួន។ បម្រើដោយមាននំបុ័ងធ្វើពីអង្ករដើម្បីស្រូបយកទំពាំងបាយជូរ។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តអាហារសមុទ្រក្រូអាស៊ីច្រើនទៀត:
- រូបមន្តស៊ុបត្រីក្រូអាត - Riblja Juha
- សាឡាត់និងដំឡូងដែលទទួលបានជាតិរ៉ែក្រូអាត - Sarana i Krumpira
- សាច់អំបិលរវាងក្រូអាតនិងក្រូអាត - ដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំង - Bakalar s Krumpirom
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1401 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 61 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 34 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 254 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,784 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 88 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 110 ក្រាម |