បង្គា Etouffee

នេះគឺជាអាហារបង្កងក្រអូបដែលបង្កើតឡើងដោយប៉េងប៉ោះបង្គាស្រស់និងត្រីមាសទី 3 នៃខ្ទឹមបារាំងស្វាយនិងម្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលការចង្វាក់ jazz អាហារថ្ងៃនេះគឺជាម្ហូបហ៊ានពិតជាចាប់ផ្តើមជាមួយ។

Etouffee គឺជាពាក្យរបស់ប្រទេសបារាំងមានន័យថា "រញ៉េរញ៉ៃ" ឬ "ដួលរលំ" ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថតបង្គាត្រូវបានរុំជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែនិងប៉េងប៉ោះកាត់ជាពណ៌ក្រហមពណ៌សម្បុរ។

ក្រហម roux និងការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះគឺជាតួយ៉ាងនៃ Creole Creole cououffée។

ឈីលី និង កាជុន ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយអំបិលច្រើនដូច្នេះភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់មុនពេលបន្ថែមបង្គា។

នេះក៏ជារូបមន្តធ្វើឱ្យមុខមាត់ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ រៀបចំទឹកត្រីតែកុំបន្ថែមបង្គា។ គ្រាន់តែមុនពេលអាហារពេលល្ងាច, ធ្វើឱ្យអង្ករ។ នាំយកទឹកត្រីទៅញ៉ាំម្សៅបន្ថែមបង្គាហើយបន្តជាមួយនឹងរូបមន្ត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 7 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅដែលគ្មានខ្លាញ់ *
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ហាប់)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ពែង (chopped)
• កំប៉ុងកំប៉ុង 1 កំប៉ុងពណ៌បៃតងឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌បៃតងនិងពណ៌ក្រហម (កាត់)
• ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
• ម្សៅ 6 ស្លាបព្រា
• 8 អោនទឹកក្លាឬទឹកជ្រលក់
• 1 (14,5 អោន) អាចប៉េងប៉ោះ (diced)
• ស្លឹកឆ្លង 1
• 1 ទៅ 2 tablespoons seasoning creole (និយមអំបិលដោយឥតគិតថ្លៃ)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
• សញ្ញានៃអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• បង្គាស្រស់ 1 1/2 ទៅ 2 ផោន (លាបនិងលាងសំអាត)
• 2 ពែងនៃអង្ករឆ្អិនក្តៅសម្រាប់បម្រើ
• សម្លៀកបំពាក់:
• ខ្ទឹមបារាំង ស្រស់ ឬខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រស់ (ហាន់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ជាដំបូង បញ្ជាក់ butter ។ ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយនៅក្នុងរានកំប៉ុងធ្ងន់មួយលើកំដៅទាប។ ទុកវាឱ្យឆ្អឹងរហូតដល់ពពុះឡើងលើ។ នៅពេលប៊ឺឈប់ធ្វើឱ្យមានសំលេងរំខានហើយមិនមានពពុះណាមួយឡើងទៅកំពូលទេយកចេញពីកំដៅហើយទុកវាត្រជាក់បន្តិច។ ភាគច្រើននៃសំណល់រឹងនឹងស្ថិតនៅបាត។ លាងសម្អាតពពុះណាមួយជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ជៀសវាងការឆ្លងតាមរយៈជ័រកំប៉ុង។
2. បន្ទាប់ពីបានបញ្ជាក់ពីប៊ឺនោះអ្នកនឹងមានប្រហែលពី 4 ទៅ 5 ស្លាបព្រាសម្រាប់ សាច់ក្រហម ។

1. ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំង, ម្រេចនិងម្រេច។ ទុកមួយឡែក។
2. ដាក់ប៊ឺតដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់នៅក្នុងឡាស៊ែររឺទំពំរោយធ្ងន់។ កំដៅលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមម្សៅ។
3. Cook, whisking ជានិច្ច, រហូតដល់ក្រហមគឺពណ៌ត្នោត, អំពីពណ៌នៃប៊ឺសណ្តែកប៊ឺ។
4. បន្ថែមបន្លែចម្រាញ់ទៅក្រហមហើយបន្តធ្វើម្ហូប, stirring ញឹកញាប់, រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានក្រហាយប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។
5. បន្ថែមទឹកត្រាំឬបង្គានិងផ្លែប៉មប៉េងប៉ោះរួមជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃឈីលាបរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងម្រេចខ្មៅដី។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទីឬរហូតដល់បន្លែត្រូវបានបន្ទន់។
6. បើល្បាយទឹកជ្រលក់ហាក់ដូចជាក្រាស់ពេកធ្វើឱ្យវាស្តើងជាមួយនឹងទឹកចាហួយបន្តិចបន្តួចស្តុកឬទំពាំងបាយជូរខ្លះ។
7. រសជាតិនិងបន្ថែមរដូវប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមនិងអំបិលតាមតម្រូវការ។
8. បន្ថែមបង្គានិងបន្តចម្អិនអាហារប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទីឬរហូតដល់បង្គាត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។
9. ចំពោះការបម្រើនីមួយៗត្រូវដាក់អង្ករធំ ៗ នៅកណ្តាលចានជ្រៅឬចានរាក់។ ញ៉ាំបង្គាអាំងនៅជុំវិញអង្ករ។ Sprinkle ជាមួយ parsley chopped ស្រស់តិចតួចឬខ្ទឹមគំនិតពណ៌បៃតង។
10. បម្រើជាមួយ នំបុ័ង សាឡាត់និង នំបុ័ងបារាំង រឺរមៀល។

អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ

• Crawfish Etouffee
• នំបង្អែមជាមួយសុរាឡាម៉ាយូនីស
• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរចនាប័ទ្ម Louisiana មួយ Roux

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	560
ជាតិខ្លាញ់សរុប	19 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	10 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	301 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,054 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	59 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	39 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )