រូបមន្តនេះសម្រាប់ឈីសស៊ុតស្លូ ស្គី ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅសម័យកាលអ៊ីស្ទើរហើយមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាដូចជា ហ្រុកដាកាស៊ីសាកស៊ីរ៉ូសឺរសឺ និងច្រើនទៀត។ សំខាន់វាជាបាល់នៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេចម្អិនរហូតទាល់តែប្រូតេអ៊ីនបំបែកទៅជាកំប៉ុងហើយរាវបំបែកទៅជាទឹកដោះគោ។ បច្ចេកទេសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ hrudka គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការធ្វើឱ្យ ឈីកសិករ ។ Hrudka អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ savory អំបិលនិងពេលខ្លះម្រេចឬផ្អែមជាមួយស្ករ។ វាតែងតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកញ្ចប់នៃអាហារបុណ្យអ៊ីស្ទើរ៍ដើម្បីទទួលបានពរជ័យនៅថ្ងៃសៅរ៍បរិសុទ្ធហើយមិនត្រូវញ៉ាំរហូតដល់ព្រឹកថ្ងៃបុណ្យនៃថ្ងៃបុណ្យអ៊ីតាលីជាមួយអាហារដែលមានប្រពៃណីផ្សេងទៀតដូចជា beet horseradish , ham, sausage ( klobása ), អំបិលនិងនំបុ័ង Paska ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ពងធំ ៗ ចំនួន 12
- ទឹកដោះគោទាំងមូល 1 ភាគ 4
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 6 ទាំងមូល
- peppercorns ខ្មៅ , កំទេច (ស្រេចចិត្ត)
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អ
- ឆ្អឹងខ្នងរបស់វា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- វាយពង នៅផ្នែកខាងលើនៃឡចំហាយពីរ ។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងអំបិល (និងម្រេចប្រសិនបើប្រើ) និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បំពេញបំពង់បាតនៃឆ្នាមពីរដែលមានទឹកប្រហែលមួយអ៊ីញ។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថយកំដៅដូច្នេះវាត្រជាក់ខ្លាំង។ ដាក់ខ្ទះខាងលើដែលមានពងនិងទឹកដោះគោនៅលើ (មិននៅក្នុង) ខ្ទះជាមួយទឹកក្តៅ។
- កូរឱ្យញឹកញាប់ជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់លាយប្រហុកប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់គ្មានជាតិ whey (រាវ) ត្រូវបានបញ្ចេញ។ ដោយវិធីនេះ មិនបោះចោលកាកបាទក្រហមនោះទេ! ប្រើវាជំនួសទឹកដោះគោនៅ នំបុ័ងនំបុ័ងនេះ ។
- បន្ទាត់ colander ជាមួយម្ជុលមើមសើមឬពីរស្រទាប់នៃ cheesecloth ដែលមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីព្យួរនៅលើជ្រុងនៃ colander នេះ។ ដាក់កំប៉ុងម្ជុលលាយនៅលើចានដើម្បីចាប់យកទឹកដោះគោ។
- ប្រើស្លាបព្រារឬស្លាបព្រារាវដើម្បីរុំកំប៉ុងចូលទៅក្នុងធ្មេញ។ អនុញ្ញាតឱ្យកន្សែងហូរអស់រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកប្រមូលផ្តុំគែមនៃ cheesecloth ដើម្បីបង្កើតជាកញ្ចប់មួយដើម្បីបង្ហូរ ទឹកដោះគោ ច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីឈីស៊ុត។ ប្រើប្រវែងរបស់កូនចង្កាដើម្បីចងខ្សែសដែលមានកំប៉ុងទៅជាបាច់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយចុចលើថ្ពាល់តូចដើម្បីជួយបង្ហូរទឹកដោះ។
- ចងខ្រស្រន្រះទៅនឹងស្លាបព្រាឈើឬដក់ក្រវហើយព្យួរ កំប៉ុងស៊ុត - ឈីស លើចានឬកំប៉ុងដើម្បីប្រមូលទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ហើយបន្ដបន្តបង្ហូរទឹកក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
- នៅពេលគ្រាប់បាល់ឈីសស៊ុតត្រជាក់និងមិនស្រកទឹកកកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកុងរយៈពេលមួយយប់នៅតែផ្អាកនៅលើចានដូច្នេះវានឹងរក្សារូបរាងជុំរបស់វា។ នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើយក cheesecloth នេះ។ បម្រើនៅលើនំសាំងវិចនិងសាច់ក្រកឬដោយខ្លួនឯងដោយអំបិលតិចតួច។ ឈីសនេះគឺមានភាពរលួយខ្លាំងណាស់ហើយគួរតែត្រូវបានគេប្រើក្នុងរយៈពេល 1 ឬ 2 ថ្ងៃ។ រក្សាទុកគ្របដណ្តប់យ៉ាងក្រាស់នៅក្នុងទូទឹកកក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 49 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 81 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 116 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |