បញ្ជីនេះរាប់ថយក្រោយហើយប្រៀបធៀបប្រាំបីស៊េរីសាច់គោដែលពេញនិយមបំផុតរបស់អាមេរិក។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានចំណុចខ្លាំងរបស់ពួកគេហើយប្រសិនបើចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកមិនអាចធ្វើអ្វីខុសជាមួយនឹងពួកគេបានឡើយ។ ការប្រៀបធៀបទាំងនេះអាចជួយអ្នកជ្រើសរើសយកការកាត់ផ្តាច់នៅពេលក្រោយដែលអ្នក គ្រោងរៀបចំអាហារពេលល្ងាច ។
01 នៃ 06
សាច់ជ្រូកភ្នែក
ValentynVolkov / Getty Images Rib Eye ដណ្តើមយកតំណែងលេខមួយចាប់តាំងពីអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសាច់ដុំភាគច្រើនចាត់ទុកថានេះជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អបំផុត។ ភ្នែកឆ្អឹងជំនីរ មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងគេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការកាត់បន្ថយផ្សេងៗទៀតដែលជាហេតុផលដែលវាជាសាច់គោទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាអាចត្រូវបានដុត, broiled, ឬ Pan - ចៀនជាមួយនឹងលទ្ធផលឆ្ងាញ់ស្មើភាពគ្នា។ សាច់គោទាំងនេះត្រូវបានកាត់ចេញពីសាច់ដូចគ្នានៃសាច់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ឆ្អឹងជំនីសំខាន់ៗរបស់សាច់គោ ។
02 នៃ 06
នំផ្អែមញូវយ៉ក
Jeffery Green / Getty Images ប្រភេទនំផ្អែមនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើបានយ៉ាងល្អផងដែរ។ វាត្រូវបាន marbled យ៉ាងល្អ, ដេញថ្លៃ, និងពេញលេញ។ នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសនេះការកាត់នេះត្រូវបានគេសំដៅថាជា "ទីក្រុងកែនសាស" កាត់ប៉ុន្តែមិនថាអ្វីដែលវាត្រូវបានគេហៅថាវាជាសាច់អាំងដ៏ធំមួយសម្រាប់ឱកាសទាំងអស់។ សាច់ដុំញញឹមញូវយ៉ក ត្រូវបានលក់ជាធម្មតាដោយជាតិខ្លាញ់ពាក់កណ្តាលអ៊ីញដែលរត់តាមបណ្តោយម្ខាង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បី កាត់បន្ថយការបិទនេះ បន្ទាប់ពីចម្អិនដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃរសជាតិនិងសម្បូរបែបវាបន្ថែម។
03 នៃ 06
សាច់គោលាយឡំ
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images ការកាត់សក់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថាជាសត្វ ឆ្កែ មួយក្បាល។ វាត្រូវបានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ហើយមានរសជាតិផ្អែមបំផុតនៃការកាត់ទាំងអស់នេះ។ តំបន់នៃសត្វនេះមិនធ្វើការងារច្រើនដូច្នេះសាច់គឺជាការដេញថ្លៃយ៉ាងខ្លាំង - ការពិតវាជាការកាត់បន្ថយទំនោរដែលអាចរកបាន។ វាយនភាព buttery គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យការកាត់នេះគួរឱ្យចង់បាន។
នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱកាសពិសេសមួយហើយវាគឺជាការកាត់បន្ថយថ្លៃបំផុតដែលបានចុះបញ្ជីនៅទីនេះ។ ដោយសារតែវាជាការកាត់តិចតួច, វាត្រូវបាន រុំជាមួយ bacon នៅក្នុងនំប៉័ងមុនពេលវាត្រូវបានដុត។
04 នៃ 06
សាច់អាំងសាច់អាំង
រូបភាព / រូបភាព Getty សាច់អាំងនំបុ័ង T មានមុខម្ហូប ពីរមុខក្នុងមួយ។ ឆ្អឹងខ្នង T បានបែងចែកសាច់ដុំញញឹមញូវយ៉កនិងបញ្ចោញសាច់ដុំ។ steak នេះត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅលើដុតឬក្រអូបចាប់តាំងពីឆ្អឹងអាចធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកសាច់នៅពេលចៀន។ នៅពេលជ្រើសរើសការកាត់នេះសូមចងចាំថាសាច់ក្បែរឆ្អឹងនឹងមិនសូវខុសពីសាច់ដុំដែលនៅសល់នោះទេ។ steak នេះគឺមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់របស់អ្នកបានល្អចាប់តាំងពីពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅជិតឆ្អឹងនោះផ្នែកផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានស្ងួត។
steak porterhouse គឺជារឿងដូចគ្នាទៅនឹងសាច់គោអញ្ចាញធ្មេញលើកលែងតែវាត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀតដែលធ្វើឱ្យវាមានទំហំធំដោយមានចំណែកធំជាង។
05 នៃ 06
ក្លីសាច់អាំង
រូបភាព James Baigrie / Getty នេះជាការកាត់បន្ថយដ៏ឆ្ងាញ់មិនត្រូវបានបច្ចេកទេស steak ទេប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យបញ្ជីដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលដុត។ ទំហំធំរបស់វាធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកម្សាន្តដូចអ្នកអាចទទួលបានចន្លោះពី 4 ទៅ 6 ចំណែកក្នុងមួយ ចំហៀងសាច់គោ ។ ការកាប់នេះគឺជាឈ្មោះតែមួយគត់នៅក្នុងបញ្ជីដែលបានមកពីពាក់កណ្តាលនៃសត្វ។ ដោយសារតែនេះវាមានជាលិកាភ្ជាប់បន្ថែមទៀតដែលផ្តល់ឱ្យវាមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យវាដេញថ្លៃតិចជាង steaks ផ្សេងទៀត។ steak flank តែងតែត្រូវបានបម្រើការកាត់នៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។
06 នៃ 06
សាច់ជ្រូកខាងលើ
Jupiterimages / Getty Images steak នេះគឺជាការកាត់បន្ថយច្រើនបំផុតនៅក្នុងបញ្ជី។ ខណៈពេលដែលរសជាតិខ្លាំងវាជាការដេញថ្លៃបន្តិចតិចជាងការកាត់បន្ថយផ្សេងទៀតទាំងអស់លើកលែងតែ steak flank ។ វាជាការកាត់បន្ថយគ្មានខ្លាញ់, ដោយគ្មានច្រើន marbling មួយ។ កំពូលភ្នំ ត្រូវបាន ហាត់ប្រាណ ជាញឹកញាប់ដើម្បីជួយឱ្យវាទន់ភ្លន់។ ដូចជាសាច់ឆ្អឹងភ្នែកឆ្អឹងជំនីរវាអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបណាមួយ។ វាក៏ជាជំរើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការកាប់នៅលើគូបនិងបត់បែនជាមួយបន្លែសម្រាប់ដុត។