អាហារស៊ាឆាយ

អ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបចិនភាគខាងកើតឬអាហារស៊ាងហៃឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបចម្អិនអាហារនៃខេត្ត Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian និង Jiangxi ។ ទីក្រុងស៊ាងហៃដែលជាទីក្រុងធំបំផុតនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនរួមបញ្ចូលរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារនៅតាមបណ្តាខេត្តជុំវិញ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារនៅទីក្រុងស៊ាងហៃខកខាន?

អាហារស៊ាងហៃត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រើប្រាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករស្រានិងស្រូវអង្ករច្រើនជាងអាហារក្នុងតំបន់ដទៃទៀត។

វាមិនមានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះស្រូវអង្ករល្អបំផុតរបស់ចិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទីក្រុង Shaoxing ខេត្ត Zhejiang ភាគខាងកើតខណៈពេលដែលស្រាឈីងឈីងខ្មៅមានដើមកំណើតមកពីខេត្ត Jiangsu ។

វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារចម្បង:

មនុស្សចូលចិត្តចំអិនអាហាររបស់ពួកគេយឺត ៗ ។ ភាគខាងកើតប្រទេសចិនគឺជាផ្ទះ "ចម្អិនក្រហម" ដែលជាកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានបំប៉នទន់ភ្លន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិផ្អែមដែលមានជាតិស្ករនិងគ្រឿងទេសដូចជាម្សៅប្រាំមុខ។ គ្រួសារជាច្រើនបង្កើត "ទឹកជ្រលក់មេ" របស់ពួកគេផ្ទាល់សម្រាប់ការចម្អិនក្រហមដែលត្រូវបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ តុក្កតាក្បាលសត្វតោគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឆើតឆាយដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត។ សូម្បីតែចំអិនឆ្អិនក៏ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាជាងនៅទីបញ្ចប់។

ផលប៉ះពាល់ភូមិសាស្រ្ត: "ដីខ្សាច់និងអង្ករ":

លក្ខណៈពិសេសភូមិសាស្ត្រដែលលេចធ្លោជាងគេគឺទន្លេ Yangtze ដែលហូរពីខេត្ត Qinghai នៅភាគខាងលិចចូលទៅក្នុងសមុទ្រចិនខាងកើត។ ទន្លេដ៏វែងបំផុតនៅអាស៊ីអាស៊ីដ Yangtze គឺជាប្រភពដឹកជញ្ជូនដ៏សំខាន់មួយ។

បឹងទឹកប្រៃរាប់រយហូរចូលទៅក្នុងទន្លេហើយតំបន់ដីសើមដែលមានជីជាតិជន់លិចល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាំដុះស្រូវដែលធ្វើឱ្យតំបន់នេះមានឈ្មោះថា "ដីត្រីនិងស្រូវ" ។

កម្ពស់ខ្ពស់ជាង, ការបង្ហាញស្លឹកជាច្រើនទៀត ":

ឥទ្ធិពលភូមិសាស្ត្រលេចធ្លោមួយទៀតគឺតំបន់ភ្នំ។ អ្នកដាំតែប៉ុណ្ណោះជឿជាក់ថាលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនិងដីល្អសម្រាប់ការដាំតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ដែលភ្នំស្ថិតនៅក្រោមកម្ពស់ 6000 ហ្វីត។

ទឹកតែល្បី ៗ ជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងភ្នំវុយីដែលបង្កើតជាព្រំប្រទល់រវាងខេត្តហ្វូជាននិងជៀងស៊ី។ ឧទាហរណ៏ពីរគឺធីគ្វាយយិនដែលជាស្រាអូលុងដ៏ល្បីល្បាញដែលមានឈ្មោះថាព្រះពុទ្ធសាសនានៃព្រះមាត្រព្រះពុទ្ធសាសនានិងតែពណ៌សដែលធ្វើពីស្លឹកដែលមិនទាន់ពេញវ័យមុនពេលដែលពន្លកបានបើកយ៉ាងពេញលេញ។

ចានហត្ថលេខាក្រុងស៊ាងហៃ:

• Xiao long Bao (នំប៉័ងស៊ាងហៃ)
• ក្តាមមានរោម
• ពងមានអាយុ 1000 ឆ្នាំ
• មាន់របស់អ្នកសុំទាន
• "តៅហ៊ូស្នងតុក្កតា"
• អង្ករមានតម្លៃ 8
• ចាន Pickled និងអភិរក្ស

រូបមន្តស៊ាងហៃ:

• ក្បាលសត្វតោរបស់ក្បាលសត្វតោ
• គ្រាប់បាល់គុជខ្យង
• សាច់ជ្រូកចម្អិនក្រហម
• ស្រូវបន្លែនៅស៊ាងហៃ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវ (សាច់ក្រកចម្អិនក្រហម)
• ស៊ុបសាច់គោខាងលិច
• អង្ករចៀនឆាវ