សំនួរ: តើខ្ញុំអាចធ្វើឱ្យសាច់សត្វសាច់សត្វបានយ៉ាងដូចម្តេចនៅលើឆ្អឹង?
នៅពេលណាដែលខ្ញុំធ្វើឱ្យ ស្ករគ្រាមស៊ីស្មៅ លើសាច់អាំងសាច់គោប្រែជាពិតប្រាកដណាស់ហើយបន្លែមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ខ្ញុំប្រើគរខ្យងសម្រាប់សាច់គោហើយបន្លែជាធម្មតាគ្រាន់តែជាប៉េងប៉ោះម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមិនមានបញ្ហានេះជាធម្មតាប្រសិនបើខ្ញុំប្រើកូនក្មេងនៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើអាំងមួយជាពិសេសនៅរដូវក្តៅប៉ុន្តែស្អប់សាច់ឆៅ!
តើខ្ញុំធ្វើអ្វីខុស? តើខ្ញុំអាចធ្វើឱ្យសាច់គោសាច់អាំងសាច់របស់ខ្ញុំកាន់តែល្អ?
ចម្លើយ: Shish kebabs បានក្លាយទៅជាអាហារបំប៉នចំណីអាមេរិច។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យមានតំលៃថោកដើម្បីបង្កើតនិងមើលទៅឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នារវាងបន្លែពណ៌និងសាច់ផ្សេងៗ។ ការដុតគឺប្រហែលជាវិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីចម្អិន ចី បាប់ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកគឺល្អណាស់ក្នុងខែរដូវរងារ។ ដូចអ្នកដែរមនុស្សជាច្រើនប្រឈមនឹងទ្វេគ្រោះដូចគ្នានេះដែរនៅពេលធ្វើឱ្យឆីបៃនៅផ្ទះ។ Chewy, សាច់ដុំដ៏ស្វិតស្វាញពិតជាបរាជ័យ គោលបំណងនៃការធ្វើឱ្យ kebabs នេះ ។ ដូច្នេះអ្វីដែលជា connoisseur kebab shish ដើម្បីធ្វើ?
ទីមួយការកាត់សាច់ពិតជាមិនសំខាន់ទេ។ Tenderloin ឬ filet mignon គឺជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ shish kebabs ប៉ុន្តែក៏មានតម្លៃថ្លៃបំផុតដែរ។ ពួកគេមិនត្រូវការ marinade ក្នុងករណីភាគច្រើននោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតគួរតែត្រូវបានបំរើការ ដ៏កម្រឬមធ្យមដ៏កម្រ ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តសាច់ឈាមដែលមានឈាមឬក្រហមនោះទេដូច្នេះនេះមិនសមស្របសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូចសាច់សត្វឬកណ្តៀរដ៏កម្ររបស់អ្នកនិងអាចមានលទ្ធភាពទិញបន្លៃបាននោះចូរទៅរកវា។ កាបូបរបស់អ្នកនឹងភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវានឹងមិនត្រូវការទំពាររឹងមាំនោះទេ!
ប្រសិនបើអ្នកមិន ប្រើការដេញថ្លៃឬក៏ការផ្ញើសារ នោះទេនោះ ការភ្នាល់ លើកំពូល គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។ វាជាការសន្សំសំចៃហើយនៅពេលដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងកាត់បន្ថយដូចជាប៊ឺ។
ល្បិចនេះគឺដើម្បីប្រឡាក់ប្រឡងនិងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដើម្បីស្រូបយក marinade សម្រាប់រហូតដល់ទៅ 24 ម៉ោង។ ប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិអាស៊ីតដែលមាន ទឹកក្រូច ឬ ទឹកខ្មះ ។ វានឹងតឹងសាច់តាមធម្មជាតិដោយបំបែកជាលិកាភ្ជាប់។
ទីបំផុតទំហំនៃ គោសាច់គោ របស់អ្នកមិនគួរមានទំហំធំទេ។ ខ្ញុំបានមើលឃើញ "កំណាត់" នៃខ្សែស្រឡាយសាច់នៅលើ skewer និងដុត។ គ្រាប់តូចៗនៃសាច់គោអាចចំអិនឱ្យបានច្រើនជាងមុនលឿនជាងនិងមិនតម្រូវឱ្យមានសមនិងកាំបិតឆ្អឹងដើម្បីកាត់។ ក្នុងបទពិសោធរបស់ខ្ញុំអ្នកមិនគួរប្រើកាំបិតដើម្បីកាត់សាច់គោពីក្រឡុកទេព្រោះវារឹងពេកឬធំពេក។
ដើម្បីធានាថា ការចំអិនសាច់ និងបន្លែក៏ត្រូវប្រាកដថាបំណែកមិនធំពេកឬក្រាស់ពេក។ ត្រូវទុកចន្លោះតូចៗចន្លោះរវាងបន្លែនិងសាច់ដើម្បីឱ្យកំដៅចរាចរហើយបង្វិលឱ្យញឹកញាប់នៅលើដុតដូចជាអ្នកនឹងញ៉ាំសាច់អាំងឬបន្លែទៀងទាត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនដុតកម្ដៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។