វាជាការងាយស្រួលក្នុងការដុតនំទួរគីរុំឬសាច់ក្រកសម្រាប់ពិធីបុណ្យអរព្រះគុណឬសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។ មុនពេលដុតនំទួរគីរបស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងការ ដាក់ចំណីនិងការស្លៀកពាក់ ។ រូបមន្តនេះពីសៀវភៅ "Blue Ribbon Country Cookbook" ដោយឌីអានរ៉ុផេសធ្វើឱ្យមានកម្រិត 3 / 4-1 ផោន ក្នុងមួយភ្ញៀវ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 (6 ទៅ 24 ផោន) ទួរគីស្លៀកពាក់ (ស្រស់ឬទឹកកក)
- អំបិលកុស័រ
- ម្រេចដី
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
- ទួរគី Gravy (ចុចរូបមន្ត)
- ស្រេចចិត្ត: ឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេសនៃជម្រើសរបស់អ្នករួមទាំង
- ធួន ,
- thyme ,
- ម្សៅ ខ្ទឹម , ម្សៅគំនិត
- ស្រេចចិត្ត: ស្លៀកពាក់ (
- stuffing ) នៃជម្រើសរបស់អ្នក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ប្រទេសតួកគីស្រស់
- អ្នកអាចត្រជាក់ទាំងអស់ដោយមិនគិតពីទឹកកក - ក្លាសេដោយសុវត្ថិភាពរហូតដល់ពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីអ្នកទិញវាមុនពេលដុត។
ទួរគីទឹកកក
រៀបចំទួរគីសម្រាប់ការដុត
- កុំធ្វើឱ្យទួរគីទាល់តែអ្នកត្រៀមខ្លួនរួច។ នៅពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមលាងជមែះខាងក្រៅនិងបែហោងធ្មែញរបស់បក្សីនៅកែមទឹកត្រជាក់។
- កាត់ចេញហើយបោះបង់ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់។
- ដាក់តួកគីនៅលើស្រទាប់កន្សែងក្រដាសជាច្រើនដើម្បីបង្ហូរវា។ ដោយប្រើកន្សែងក្រដាសបន្ថែមក្រែមខាងក្រៅនិងបែហោងធ្មែញស្ងួត។
- បាចរន្ធធូលីរដោយអំបិលនិងម្រេច។
Stuffing តួកគី
- ឈរបក្សីនៅលើចុងកន្ទុយរបស់វានៅក្នុងចានធំមួយ។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយវត្ថុរន្ធបែកស្រាលជាមួយការស្លៀកពាក់។
- ទាញស្បែកកនៅលើស្លៀកពាក់ហើយរុំវាទៅនឹងខ្លួនប្រាណជាមួយនឹងឆ្អឹងខ្ចី។
- បង្វែរតួកគីហើយដាក់ចុងកនៅចាន។
- ធ្វើឱ្យបែហោងធ្មែញរាងរលុងជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។
- សម្អាតការស្លៀកពាក់រលុងដោយសារតែការស្លៀកពាក់ពង្រីកក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
Trussing
- យកទួរគីចេញពីចាននិងដាក់បក្សីចំហៀងឡើងលើក្រដាស waxed ឬដោយផ្ទាល់នៅលើផ្ទៃការងារស្អាត។
- ទាញជើងជាប់នឹងខ្លួននិងចងចុងជាមួយខ្សែកប្បាស។
- ប្រសិនបើកន្ទុយត្រូវបានទុកនៅលើបក្សីសូមចងជើងទៅកន្ទុយដើម្បីបិទផ្នែកនៃប្រហោង។
- ទួរគីមួយចំនួនដែលមានក្លាសេត្រូវបានបំពាក់ដោយដំបងដែកដើម្បីការពារជើងដែលក្នុងនោះមិនចាំបាច់ចងជើងដោយខ្សែ។
- បត់ស្លាបនៅក្រោមបក្សីដើម្បីផ្តល់ជាវេទិកាសម្រាប់ការដុត។
រដូវ
- ដាក់តួកគី, នៅលើផ្ទៃសុដន់, នៅលើរនាលួសមួយនៅក្នុង Pan roasting រាក់មួយ។
- ដុសគ្រប់ផ្ទៃដែលប៉ះពាល់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ស្រាបៀរដោយសេរីជាមួយជម្រើសឱសថគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេច។
- បញ្ចូល ទ្រម៉ូម៉េតេសាច់ មួយទៅក្នុងតំបន់ភ្លៅខាងក្នុងនៅជិតសុដន់ដោយធានាថាសញ្ញានៃទ្រម៉ូម៉េតេមិនប៉ះឆ្អឹង។
- ទួរគីពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនត្រូវបានបំពាក់ដោយទ្រម៉ូម៉ាស់ដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសុដន់ដែលនឹងលេចឡើងនៅពេលដែលបក្សីត្រូវបានធ្វើរួច។
- ផ្ទុយទៅវិញបញ្ចូលទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ស្តង់ដារទៅក្នុងផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតនៃភ្លៅនៅពេលអ្នកដាក់តួកគីនៅក្នុងឡ។ នេះគឺជាវិធីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកំណត់នៅពេលដែលប្រទេសទួរគីត្រូវបានធ្វើ។
Roasting តួកគីស្តើងមួយ
- កំដៅ oven ទៅ 325 ស្រី។ គ្របដណ្តប់តួកគីរលុងរលោងជាមួយអាលុយមីញ៉ូមអាលុយមីញ៉ូមធ្ងន់បន្ថែមទៀតទុកចន្លោះរវាងបក្សីនិង foil នេះ។ ស្រូបពន្លឺត្រចៀកស្រាល ៗ នៅខាងមុខខ្នងនិងភាគីនៃបក្សី។ កុំបន្ថែមទឹកទៅក្នុងខ្ទះ។ ដុតនំទួរគីរហូតទាល់តែសីតុណ្ហភព្រសាច់ទទួលបាន 180 អង្សាហ្វារិនហៃហើយទឹកក្រឡុករត់យ៉ាងច្បាស់។ (សូមពិនិត្យមើលការណែនាំនេះសម្រាប់ ពេលវេលានៃការដុតនំ ។ )
- ពេលត្រសក់អាចប្រែប្រួលរហូតដល់ 30 នាទីអាស្រ័យលើបក្សីនិងលឺ។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃការស្លៀកពាក់។ កណ្តាលនៃការស្លៀកពាក់នៅខាងក្នុងបក្សីឬនៅក្នុងម្ហូបដុតនំដាច់ដោយឡែកត្រូវតែឡើងដល់ 165 អង្សារដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។
- យកក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមចេញប្រហែល 30 នាទីមុនពេលទួរគីត្រូវបានគេធ្វើរួចរាល់ដើម្បីបញ្ចប់ពណ៌ទឹកក្រូច។
- នៅពេលធ្វើរួចយកខ្ទិចគីសពីចង្ក្រានហើយដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែតឬបន្ទះកំបោរ។ គ្របដណ្តប់តួកគីរលុងរលោងជាមួយអាលុយមីញ៉ូនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរ 10 នាទីមុនពេលឆ្លាក់វា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យ ទួរគី gravy ។ ដោះសំលៀកបំពាក់ទាំងអស់ចេញពីកនិងប្រហោងក្នុងខ្លួនមុនពេលឆ្លាក់តួកគី។ ចាក់ ទឹកហូរ ចូលទៅក្នុងទូកធំមួយ។
ការដុតនំបក្សីដែលមិនទាន់ចម្អិន
- អនុវត្តតាមការណែនាំមុន ៗ ដោយលុបចោលវត្ថុ។
- ដុតនំទួរគីរហូតទាល់តែសីតុណ្ហភាពសាច់បានទៅដល់ 180 អង្សាហ្វារិនហៃ។
- ចានចំហៀងរបស់ប្រទេសទួរគីរួមមានដំឡូងឆ្អិនដំឡូង ផ្អែមឬអំបិល ទឹកជ្រលក់ខាញ៉ូមនិងជាអាហារផ្លែល្ពៅ។