សំណួរ: ម្សៅប្រាំខ្ទាយ - តើគ្រឿងទេសមួយណាដែលផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់?
ចម្លើយ: ប្រភពដើមនៃម្សៅប្រាំយ៉ាងត្រូវបានបាត់បង់ទៅនឹងប្រវត្តិសាស្រ្ត។ វាត្រូវបានគេគិតថាជនជាតិចិនសម័យបុរាណបានព្យាយាមផលិតម្សៅឆ្ងុយឆ្ងាញ់ ៗ ដែលមានរសជាតិផ្អែមល្វីងជូរចត់អំបិលនិងរសជាតិទី 5 ដែលត្រូវបានគេហៅថាក្តៅផុយសឺរឬហឺ។ ប៉ុន្តែតើគ្រឿងទេសណាដែលធ្វើឱ្យការផ្គុំម្សៅប្រាំមុខដែលមានរសជាតិ?
តើអ្វីទៅជាម្សៅប្រាំយ៉ាង?
រូបមន្តធម្មតាសម្រាប់ម្សៅ 5 កំប៉ុងហៅថា ម្រេចកំពឹសឈីប ដីចៀនក្លិន និមិត្តសញ្ញាអញ្ចាញ ។ តោះយើងមើលថារសជាតិ (ឬរសជាតិ) ណាដែលគ្រឿងផ្សំនីមួយៗរួមចំណែក:
កញ្ឆា :
ចំអិនគឺផ្អែមប៉ុន្តែមិនដូចស្ករវាមានរសជាតិហឹរ។ រូបមន្ត 5 មុខដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហៅថាក្លិនអង្រែឫចិនស៊ីណាយដែលជាបងប្អូនជីដូនមួយនៃកាកាវពិតប៉ុន្តែមានរសជាតិមានក្លិនស្អុយច្រើន។
peppercorns សៀងហៃ:
មិនមានម្រេចអ្វីទាំងអស់ប៉ុន្តែមានពណ៌ត្នោត berry ពណ៌ក្រហមដែលបានមកពីផេះផេះ prickly, ស៊ីឈាន់ peppercorn មានរសជាតិតែមួយគត់ពិតប្រាកដ។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងបង្អស់ពីគ្រឿងទេសក្រអូបនេះគឺរសជាតិផ្អែម (រសជាតិហឹរ) ដែលលៀនអណ្តាតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកនឹងទទួលបានការណែនាំអំពីការប្រើខ្ញីនិងខ្ញីបន្តិចម្តង ៗ ក្លាយទៅជាទឹកដម (sour), ជាតិប្រៃនិងក្តៅ។
ដីឥដ្ឋដីឥដ្ឋ :
cloves ដីមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែម។
4. តារាអេនីស :
អានីយស្តារ មានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងគ្រឿងបន្លាស់ដែលមានរសជាតិជូរចត់។
5. Fennel :
Fennel គឺស្រដៀងទៅនឹង anise ប៉ុន្តែផ្អែមនិងមានជាតិខ្លាញ់តិចដោយមិនមានរសជាតិផ្អែម ៗ ។
ពេលណាត្រូវប្រើម្សៅប្រាំយ៉ាង
ម្ស៉ៅប្រាំគ្រាប់បានបន្ថែមការហឹរហឹរដើម្បីជូតខ្ទះឬទឹកដោះគោសម្រាប់សាច់ត្រីឬបសុបក្សី។ វាមានដំណើរការល្អជាមួយសាច់ជ្រូកដែលជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមានឈ្មោះថា "Five Flower Flower" មានជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលមានម្សៅប្រាំមុខនិងអាហារផ្សេងៗទៀត។
បស្ចិមប្រទេសនៃសាច់ជ្រូកជំនួសសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូកនិងអំពាវនាវឱ្យកូរ - frying ជំនួសឱ្យចំហាយ។ ម្តងម្កាលអ្នកក៏នឹងឃើញម្ស៉ៅប្រាំមុខបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ ហើយម្សៅប្រាំយ៉ាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយតៅហ៊ូ - វាជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់មួយក្នុង ចំអិនសណ្តែកដែលត្រូវបានដាក់ជាប្រចាំ ។
រូបមន្តម្សៅប្រាំមុខ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាំម្សៅម្សៅ
Spareribs Spicy
តៀមស្រាបែបប្រពៃណីចិន
ឧបករណ៍ទូទាត់សាច់ដុំងាយស្រួល
ប្រាំអំបិលសណ្តែកដី
Carrots glazed
ទឹកឃ្មុំមាន់ - ដុតនំ
ចំណីមាន់រុំក្រដាស
សាឡាត់ផ្លែឈើចិន
ប្រណាំងកាហ្វេ ប្រាំខ្ទង់វៀតណាម - ពីមគ្គុទ្ទេសក៍អំពីបារីនិងការដុត