សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមនំបុ័ងនំប៉័ងវាជាធម្មតាដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង នំបុ័ងពណ៌សមូលដ្ឋាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីទទួលបានការព្យួរនៃដំណើរការនេះ។ នៅពេលអ្នកត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីបន្តទៅអ្វីមួយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតសូមសាកល្បងរូបមន្តនំបុ័ងកែច្នៃនំប៉័ងនេះ។ វាអាចក្លាយទៅជានំបុ័ងជារៀងរាល់ថ្ងៃរបស់គ្រួសារអ្នកយ៉ាងងាយស្រួល។
សម្រស់នៃរូបមន្តនេះគឺថាវាគ្រាន់តែជាការងាយស្រួលដូចនំបុ័ងពណ៌សណាមួយទេ។ ម្សៅនេះត្រូវបានបែងចែកជាធម្មតាដើម្បីរកតុល្យភាពល្អរវាងម្សៅពណ៌សនិងម្សៅ rye គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ អ្នកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ងងងឹតមួយដោយមិនចាំបាច់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំពិសេសណាមួយដូចជាការចាប់ផ្តើម sourdough ដែលមានជាទូទៅនៅក្នុង នំបុ័ងនំបុ័ង rye ផ្សេងទៀត។
ក្នុងនាមជាប្រាក់រង្វាន់បន្ថែម, រូបមន្តនេះរីករាយជាមួយរសជាតិពន្លឺនៃរមៀតនិង basil ។ រមៀត បន្ថែមរសជាតិខ្ញី - ម្រេចដែលខ្សោយហើយផ្តល់នំបុ័ងពណ៌លឿង។ ដូចគ្នានេះដែរភ្លុកបានបន្ថែមរសជាតិរុក្ខជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត។
គ្រាន់តែដោយសារតែនំបុ័ងត្រូវបានហឹរ, មិនមានន័យថាវាមិនមែនល្អផង។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់វិធីណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីបម្រើនំបុ័ង។ វាជាការល្អណាស់សម្រាប់សាំងវិចមួយនៅអាហារថ្ងៃត្រង់។ គឺជាចំហៀងដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចនៅពេលដែលឡើងជាមួយ butter whipped ; ហើយវាធ្វើឱ្យ ឈីដុតដ៏អស្ចារ្យ ។ វាក៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហ៊ានដែរនៅពេលត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារដែលផ្អែមល្ហែមដូចជាប៊ឺសណ្តែកប៊ឺសនលាយនិងនំសាំងវិច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3/4 ពែង / 179 ក្រាមទឹក (ក្តៅ)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (1 កញ្ចប់)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
- 1 tablespoon ខ្លីបន្លែ
- 1/2 ពែង / 139 ក្រាមទឹកដោះគោ
- ម្សៅ 3 ពែង 1/2 ពែង (គ្រប់គោលបំណង)
- 3/4 ពែង / 100 ក្រាមម្សៅ rye គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
លាយម្សៅ
ល្បិចមួយក្នុងការធ្វើនំប៉័ងល្អ ៗ គឺត្រូវ វាស់ទម្ងន់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ។ ទំហំផ្ទះបាយឌីជីថលមិនចំណាយច្រើនហើយវាធ្វើឱ្យការវាស់ស្ទង់លឿននិងមានភាពត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើការវាស់ទម្ងន់សម្រាប់ទឹកទឹកដោះគោនិងម្សៅដំបូងក្នុងរូបមន្តនេះ។
- នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយបន្ថែមទឹកក្តៅ។ យឺត បន្ថែម yeast , stirring ជានិច្ចរហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
- លាយជាមួយអំបិលស្ករសប្រេងអូលីវខ្លីនិងទឹកដោះ។
- កូរក្នុងម្សៅពណ៌សចំនួន 1 ពែង 1/2 (200 ក្រាម) រួមជាមួយម្សៅទាំងអស់។
- បន្ថែម basil និងរមៀត។
- បន្ថែមការបន្ថែមម្សៅពណ៌ស 1/4 ពែងក្នុងពេលតែមួយហើយកូរវារហូតទាល់តែម្សៅនៅក្រោមស្លាបព្រារបស់អ្នកនៅជុំវិញចានហើយវាអាចត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ (ប្រហែល 1/2 ពែងម្សៅសរុប) ។
- ដាក់ dough នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាល floured ស្រាលនិង knead សម្រាប់ 10 នាទី ។ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការ - កុំលើសពី 1/8 ពែងក្នុងពេលតែមួយ - ដោយការលាយបញ្ចូលវានៅលើនំប៉័ងនិងដំបូលនៅពេលដំបូលក្លាយជាសើមពេកនិងស្អិតធ្វើការងារ។ អ្នកនឹងប្រើម្សៅបន្ថែមទៀតនៅពេលដំបូងនិងតិចជាងមុនឆ្ពោះទៅទីបញ្ចប់។ បន្ថែមម្ស៉ៅច្រើនតាមដែលត្រូវការដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោដែលធ្វើពីក្រណាត់សូត្រដែលលោតត្រឡប់មកវិញនៅពេលដែលដាក់។ នេះគួរតែមានប្រហែល 3/4 ទៅ 1 ពែង។
- លាបសូកូឡាលាយជាមួយទឹកបាញ់ដាក់ដាប់ប៊ឺតខាងក្នុងបន្ទាប់មកបត់វាឱ្យរលាយដូច្នេះវា លាបលើចំហៀងទាំងសងខាង ។
- គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យវាឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោង។
រៀបចំសាច់គោ
ខណៈពេលដែលអ្នកអាចដាក់នំបុ័ងនេះទៅក្នុង នំប៉័ងនំប៉័ង វាមិនចាំបាច់សម្រាប់វា។ ជំហានទាំងនេះត្រូវបានសរសេរសម្រាប់នំប៉័ងបែបសេរីដែលអាចដុតនំនៅលើដំបូលដុត។ នំប៉័ងជាលទ្ធផលនឹងមានរូបរាងនំប៉័ងសិប្បនិម្មិតពីហាងនំប៉័ងហើយអាចប្រើដូចនំផ្សេងៗទៀត។ នំសាំងវិចរបស់អ្នកនឹងមិនមានរាងហត្ថលេខានោះទេប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដូចគ្នា។
- ក្រឡុកចុះឌុយ ហើយបើកវាទៅលើបន្ទះក្ដារដែលស្រាល។
- គូរវាឱ្យល្អក់ក្បាលចូលទៅក្នុងគំនរកន្សែងគ្របកន្សែងហើយទុកវាអោយស្ងួតអស់រយៈពេល 15 នាទី។
- ញាប់ម្សៅថ្នមៗរយៈពេលប្រហែល 1 នាទីរហូតទាល់តែវាក្លាយជាគ្រាប់បាល់រឹងមាំ។ បើចាំបាច់សូមបន្ថែមម្ស៉ៅម្ទេសដើម្បីរក្សាម្សៅកុំឱ្យជាប់នឹងបន្ទះនិងដៃ។
- ដើម្បីបង្កើតនំប៉័ង ចូរក្រឡុកម្សៅទឹកក្រឡុកប្រហែល 1 1/2 អ៊ីញក្រាស់ (ពីរដងជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលដោយមានច្រាស់មួយនៅចន្លោះល្អឥតខ្ចោះ) ។
- ចាប់ផ្តើមនៅលើផ្នែកមួយនៃការរយៈពេលយូរ, រមៀល dough ឡើងដូចជាវិលក្រឡុកមួយ។
- សង្កត់ស៊ុមបាតនិងបញ្ចប់ត្រូវបានបិទ។ បើសិនជាម្សៅបន្តិចបន្តួចស្ងួតសូមដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកហើយព្យាយាមកកិតម្តងទៀត។
- ដាក់នំបុ័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងគម្របជាមួយកន្សែងមួយ។
- អនុញ្ញាតឱ្យនំបុ័ងកើនឡើងរយៈពេល 30 នាទីដោយកាត់បន្ថយចំនួន 3 នៅលើកំពូលបន្ទាប់ពី 10 នាទី។
ដុតនំបុ័ង
ប្រសិនបើលរបស់អ្នកមានជម្រើសផ្សែងមួយសូមប្រើវាដើម្បីធានាថានំបុ័ងត្រូវបានដុតនំគ្នា។ សម្រាប់នេះសីតុណ្ហាភាពសីតុណ្ហាភាពគួរតែត្រូវបាន 350 F (ប្រសិនបើ oven របស់អ្នកមិនបម្លែងវាដោយស្វ័យប្រវត្តិ) និងពេលវេលាចម្អិនអាហារមិនគួរផ្លាស់ប្តូរ។
- លាងឧស្ម័នកំដៅទៅ 375 ហ្វីត។
- ដុតនំនំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីឬរហូតទាល់តែសំបកមានពណ៌ត្នោត។
- អនុញ្ញាតឱ្យនំបុ័ងត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោងមុនពេលកាត់ឬរក្សាទុកវា។
ការប្តូរកីឡាករនិងការផ្លាស់ប្តូរ
រូបមន្តនំបុ័ងនេះក៏ធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយ ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ហើយអ្នកអាចប្រើបរិមាណដូចគ្នាដូចដែលបានចង្អុលបង្ហាញពីម្សៅក្រូច។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកអាចប្រើ ម្សៅទាំងអស់ឬគោលបំណង ។ ម្សៅនំប៉័ងមានជាតិកំប៉ុងបន្ថែមដែលជួយបង្កើននំបុ័ងប៉ុន្តែនំប៉័ងល្អឥតខ្ចោះអាចត្រូវបានសម្រេចជាមួយម្សៅដែលមានគោលបំណង។
មានភាពសប្បាយរីករាយដោយប្រើរូបមន្តនេះដើម្បីលេងជាមួយការរួមផ្សំផ្សេងទៀតនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសឬរំលងពួកគេទាំងស្រុងសម្រាប់នំបុ័ង rye សាមញ្ញ។ Oregano, chives, thyme និង rosemary គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ឱសថនិងអាចត្រូវបានបន្ថែម pinch មួយនៅពេលមួយ។ ឱសថស្រស់ៗក៏ដំណើរការបានល្អនៅពេលអ្នកមានវាដែរតែត្រូវប្រាកដថាកិនវាឱ្យបានល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
សម្រាប់គ្រឿងទេសព្យាយាម paprika ។
ប្រសិនបើដោយចៃដន្យអ្នកភ្លេចបញ្ចូលឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅគ្រប់ពេលវេលាក្នុងកំឡុងពេលជុំដំបូងនៃ kneading ។ ចូរប្រុងប្រយ័ត្នពេលដែល រមៀតអាចធ្វើឱ្យសម្លៀកបំពាក់របស់អ្នកបានស្អាត ប៉ុន្តែវាអាចលាងសំអាតបានយ៉ាងងាយស្រួល។
រក្សាទុកនំបុ័ង
ដោយសារតែនំបុ័ងនំបុ័ងនេះមានម្សៅងងឹតនិងគ្មានឱសថថែរក្សាវាជាការសំខាន់ក្នុងការរក្សាវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វានឹងរក្សាទុកប្រហែលពីរថ្ងៃ។ ញ៉ាំអ្វីដែលអ្នកគិតថាអ្នកនឹងញ៉ាំនៅក្នុងពេលវេលានោះហើយរក្សាទុកលើសនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
ដើម្បីបង្កកនំបុ័ងខ្ចប់នំបុ័ងនៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចរឺជញ្ជាំងម៉ាស្ទ័រហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងថង់ដាក់ទឹកដោះប្លាស្ទិច។ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមសូមទុកពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវារលាយមុនពេលកាត់។ ការរក្សាទុកនំបុ័ងនៅក្នុងទូទឹកកកមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះវាអាចស្ងួតបានលឿន។