ក្តាមចម្អិនមានដូចជាស្បែកជើង
ក្តាមជាអាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែការចំអិនម្ហូបនៅផ្ទះអាចជាការភ័យខ្លាចបន្តិចនៅពេលដំបូង។ អ្នកនឹងចង់ដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំក្តាមស្រស់រកឃើញអាថ៌កំបាំងក្នុងការញែកពួកវានិងរៀនពីរបៀបចំអិនឆ្អឹងសត្វទាំងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះពួកគេមិនបញ្ចប់នូវរសជាតិដូចស្បែកស្បែកជើងនោះទេ។
វាពិតជាមិនមានការលំបាកដូចសំឡេង។ យើងនឹងណែនាំអ្នកអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីការចម្អិនអាហារចម្អិនស្រស់ៗនិងចែករំលែកនូវរូបមន្តសម្រាប់ចានចានដែលយើងចូលចិត្ត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ clam ស្រស់
ជំហានទីមួយដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺយកទឹកក្រឡុកចេញក្រៅដោយប្រើជក់រឹង។ ដោយសារពពួកសត្វរង្គសាលនៅលើដីខ្សាច់វាត្រូវការលាងសំអាត។ ការកម្ដៅនៅលើគ្រាប់ខ្សាច់នឹងបន្ថយភាពរីករាយនៃអាហារសមុទ្រដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ។
ដើម្បីយកដីខ្សាច់ចេញមុនពេលចម្អិនសូមគ្របដណ្តប់លើអំបិលជាមួយទឹកអំបិល: ល្បាយអំបិល 1/3 ទឹកមួយលីត្រ។ សូមឱ្យវាអង្គុយច្រើនម៉ោង។ ការបន្ថែមម្សៅពោត 1/4 ទៅ 1/2 អាចជួយបណ្តេញរូបធាតុងងឹតនិងខ្សាច់ចេញពីក្រពះរបស់ក្រពើហើយក៏ធ្វើឱ្យសាច់សត្វរសជាតិ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដេរអ្នកខ្លួនឯងសែលនឹងងាយស្រួលបើកប្រសិនបើអ្នកបង្កករយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី។ ដោះក្តាមពីទូទឹកកកហើយទុកឱ្យពួកគេអង្គុយពីរបីនាទីមុននឹងវាយប្រហារសែល។ នៅពេលដែលពួកគេកម្តៅសាច់ដុំសម្រាកហើយសែលនឹងបើកបន្តិចបន្តួចដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានកាំបិតនៅខាងក្នុង។
សូមចងចាំថាដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់លើចានមួយដើម្បីរក្សាទុកនូវភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ស្រាក្លាច ។
អ្នកក៏អាចចង់យកចេញនូវស្បែកដ៏តឹងរ៉ឹងគ្របដណ្តប់នៃកន្ទុយវែង។ រុញស្បែកឱ្យមានប្រវែងហើយយកវាចេញ។ អ្នកអាចដាក់ស្បែកលើដីហើយបន្ថែមវាទៅចានឬក្រឡុកចាន។
ចម្អិនអាហារនិងព័ត៌មានជំនួយ
ពេលដែលអ្នកត្រូវបានគេជម្រះរួចហើយអ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំឬចម្អិនវា។ ក្តាមតូចបំផុតគឺជាអាហារដែលឆ្អែតបំផុតសម្រាប់ការញ៉ាំឆៅនិងធំដែលវាទទួលបានសាច់ដុំនឹងកាន់តែតឹងរឹង។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំខ្ទះមិនឆៅឆៅត្រូវប្រាកដថាអ្នកឱ្យត្រជាក់ឱ្យបានល្អដូច្នេះសែលងាយស្រួលក្នុងការបើក។ ទឹកក្លាមដែលអ្នកជួយសន្សំខណៈពេលដែលទំពារអាចត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលនៃ clams បើកចំហ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់និងបន្ថែមទឹកដោះគោទឹកដោះគោ Tabasco ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបម្រើ ទឹកជ្រលក់ក្រឡុក និង horseradish ជា condiments បន្ថែម។
ការចម្អិនចិញ្ចឹមអាចមានល្បិចក្បាលប៉ុន្តែវាលឿនហើយមិនមែនជាកិច្ចការដ៏លំបាកនោះទេ។ ចង្គោនទាំងមូលបានចម្អិនចម្អិនអាហារនៅពេលសែលបើក។ ប្រសិនបើសែលមិនបើកបន្ទាប់ពីចម្អិនសូមបោះបង់ចោលចាម។ នេះប្រាប់អ្នកថាវាមិននៅរស់ហើយថាវាអាចនឹងមានមេរោគបាក់តេរីឬជាតិពុល (នេះក៏ត្រូវបានគេយកទៅប្រើជាមួយសត្វផ្សោតពីរប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជាអយស្ទ័រនិងមូស) ។
កុំទទួលយកកន្សុតច្រើនពេកឬវានឹងដូចជាការញ៉ាំស្បែកជើង។ បន្ថែមពួកវាទៅកំដៅនៅនាទីចុងក្រោយនិងចំអិនទន់ភ្លន់ជាងកំដៅទាប។ យូរជាងនេះដែលមានកន្ទុយនៅលើកំដៅសាច់ដុំកាន់តែពិបាកនឹងក្លាយជា។
ពេលដែលអ្នកបង្កើតស្តារពណ៌សសូមយកព័ត៌មានពីមេចុងភៅជំនាញ។ ដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោលាយត្រាំត្រាំទឹកដោះគោឬក្រែម (ត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយ) ហើយបន្ថែមពួកវាចុងជាមួយនឹងក្រែម។ ចំអិនតែប៉ុណ្ណោះរហូតដល់កំដៅនិងមិនឆ្អិន។
សែលដែលមានទំហំធំអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងត្រាំដើម្បីប្រើជាបំណែកបម្រើតែមួយ។
ការជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកជុក
ដូចគ្នានឹងប្រភេទអាហារសមុទ្រភាគច្រើនវាសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកដឹងអំពីការពិតមួយចំនួនអំពីកន្ទុយ។ ឧទាហរណ៍អ្នកនឹងចង់ដឹងពី របៀបជ្រើសរើសកោសណែល្អបំផុតនិងរក្សាទុកវាអោយបានត្រឹមត្រូវ ពេលអ្នកយកវាទៅផ្ទះ។ មាន ពូជជាច្រើនប្រភេទដែល អ្នកអាចជ្រើសរើសបាន។
ប្រសិនបើអ្នករីករាយនឹងជីកក្តាមផ្ទាល់របស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកដឹងពីរបៀបជៀសវាង ការពុលសត្វខ្យាដំរី (PSP) ។ នេះគឺជាអំបូរជីវសាស្ត្រដែលមានសក្តានុពលសម្រាប់ជីវិតសត្វសមុទ្រ (មួយកូនមាន់ដែលត្រូវការវា) ដែលមាននៅលើឆ្នេរសមុទ្រទាំងពីររបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ ខណៈពេលដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យការផលិតកន្ទុយនិងអាហារសមុទ្រអ្នកត្រូវចាត់វិធានការសុវត្ថិភាពមុនពេលដាក់វាដោយខ្លួនឯង។
រូបមន្តក្លាចដែលខ្ញុំចូលចិត្ត
ចាន ភក់ចង្កៀង ហត្ថលេខារួមបញ្ចូលទាំងញ៉ាំញ៉ាំទឹកដោះគោ ញូវែលស៍ និង ម៉ាន់ហាតាន់ ។ ទាំងនេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ខ្ទមធំ ៗ ដែលអ្នកមិនចង់ញ៉ាំចំណីអាហារធូរស្រាលនិងធូររលុងនៅពេលយប់កាន់តែត្រជាក់។
ក្តារក្លីច fried (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានារីហ្វានីនិងអ្នកនេសាទតាមទូក) និង កាស៊ីណូក្លាម ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលចង់បានដូចជាកំប៉ុងប៊ឺនិងម្រេចក្រហមគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អាមេរិកពីរទៀត។ នៅពេលអ្នកមានអារម្ម ណ៏ចង់ញ៉ាំ អាហារសមុទ្រសូមសាកល្បង cioppino ដែលមានប្រភពនៅ San Francisco ។ រូបមន្តនៃជនជាតិអ៊ីតាលី - អាមេរិចគឺជា ឈីស posillipo ដែលក្នុងនោះ clams និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្ទឹមស, ម្ទេសក្រហម, ប៉េងប៉ោះនិង seasoning ។
សូមចងចាំថាកោសលអាចត្រូវបានជំនួសនៅក្នុង ចង្ក្រាន សំបក ខ្យាដំរី និងនំបុ័ងជាដើមហើយផ្ទុយទៅវិញ។ អ្នកនឹងចង់យល់ពីរបៀបដើម្បីកែតម្រូវរូបមន្តនិងជក់ឡើងលើ ការវាស់ស្ទង់សមមូលនិងការជំនួស ។ នេះគួរតែបើកជម្រើសចម្អិនអាហារដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងចំណេះដឹងថ្មីរបស់អ្នកអំពីការរៀបចំចាន។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាអ្នកមិនអាចទទួលបាននូវរូបមន្តនិងព័ត៌មានល្អិតល្អន់គ្រប់គ្រាន់នោះទេសៀវភៅពីរដែលយើងអាចផ្តល់អនុសាសន៍គឺ The Compleat Clammer និង The New England Clam Shack Cookbook ។