ភាសាក្រិក Moussaka ជាមួយដំឡូង

នៅក្នុងភាសាក្រិចៈοουσακάςπατάτεςនិយាយថា: moo-sah-KAS pah-TAH-tes

Moussaka ជាមួយដំឡូង គឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ កំណែដែល ល្បី ជាមួយនឹង eggplant ហើយក៏នៅពេលដែល eggplant មិននៅក្នុងរដូវ។ ដូចចានមីសា កាដា ទាំងអស់នេះគឺជាម្ហូបមួយដែលមានស្រទាប់នៃដំឡូងបារាំង ទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវ ឈីសនិងទឹកជ្រលក់ប៊េមសាមែល។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 5-6 ផោននៃដំឡូង, peeled, កាត់ចូលទៅក្នុង slices 1/2 អ៊ីញ
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
• 4 មធ្យម onions, chopped
• សាច់គោដី 2 ឬ 2 ផោន (ឬសាច់ចៀម)
• 3 នៃ CUPS
• ប៉េងប៉ោះទុំ ជាមួយទឹក (ឬប៉េងប៉ោះលុបចោល)
• 1 ពែងនៃ breadcrumbs toasted ដីល្អ
• អំបិលសមុទ្រ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ (រសជាតិ)
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, minced
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីក្រឡាឬដំបងតូចមួយ (បំបែកនៅជុំវិញ 1 អ៊ីញវែង)
• 2 ស្លឹកបៃតង
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
• 6-8
• cloves ទាំងមូល
• 1/2 ពែង
• នៃស្រាក្រហម
• 3 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• 6 ពែងនៃនំទារក **
• 1 ពែងឈីស kefalotyri (ឬ pecorino ឬ
• parmigiano reggiano )

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:

1. លាងជង្រុកខ្ទះរឺឆ្អិនកំដៅពីលើកំដៅទាប។
2. នៅពេលដែលក្តៅក្តៅដាក់បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងនិងបង្កើនកំដៅទៅមធ្យមទាប។
3. ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើមួយខ្ទឹមខ្ទឹមរហូតទាល់តែស្រអាប់។
4. បន្ថែមសាច់ហើយបន្តលោតរហូតដល់ស្រាល។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ 1/2 នំប៉័ងអំបិលអំបិលម្រេចខ្ទឹមសរមៀតនំច្រកចំបើងស្ពៃក្តោបស្រទាប់ស្រានិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
5. កាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងលាយរហូតដល់វត្ថុរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលប្រហែល 45 នាទីទៅមួយម៉ោង។ ចំណាំៈ បើមានរាវក្នុងច្កុមបន្តពញល្អិះរលងដើម្បីទប់កុំឱ្យជាប់ស្អិតរហូតដល់មានល្បាយឱ្យស្ងួតតាមដលអាចធ្វើបាន។ ដើម្បីទប់ស្កាត់អាហារចុងក្រោយពីមានសំណើមច្រើនពេកជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

1. នៅពេលដែលស្ងួតបោះបង់ចោលស្លឹកច្រកចង្ក្រាននិងឈើក្រអូប (បើប្រើ) និងដាក់ទឹកជ្រលក់ល្វែងចំហុយរហូតទាល់តែប្រើរួច។

ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានពុះកញ្ជ្រោល:

1. ធ្វើឱ្យ ប៊េមីហ្កាលលាយជាមួយឈីស ឬ 6 ពែង ប៊េហ្សាមែលជាមូលដ្ឋាន គ្របដណ្តប់និងទុកមួយឡែក។
2. ក្រឡុកស៊ុប ដំឡូង រហូតទាល់តែស្រាល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ casserole នេះ:

1. លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350F (180 អង្សាសេ) ។
2. ប្រេងស្រាល ៗ មួយ ចាន ដុតឬ ខ្ទះធំ ហើយលាងបាតជើងជាមួយនំប៉័ងដែលនៅសល់។
3. ដាក់ស្រទាប់នៃចំណិតដំឡូងនៅលើ breadcrumbs នេះ (វាជាការយល់ព្រមដើម្បីត្រួតលើគ្នា) និងការរីករាលដាលល្បាយសាច់រាបស្មើនៅលើកំពូល។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយចំណិតដំឡូងដែលនៅសល់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកជ្រលក់béchamelរាបស្មើនៅលើកំពូល។
5. ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកប្រឡាក់ឈីសនៅលើកំពូលហើយបន្តចំអិន 15 ទៅ 30 នាទីទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
6. យក ម៉ាស់សាកា ពី អង្ករ ចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទី។ Moussaka ត្រូវបានគេបរិភោគតាមបែបប្រពៃណីក្តៅមិនក្តៅក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយវាអស្ចារ្យណាស់នៅថ្ងៃទីពីរ។

ទិន្នផល: ប្រហែល 8 ដងធំ

ផ្តល់យោបល់:

Moussaka ត្រូវបានបម្រើតាមលក្ខណៈប្រពៃណីនៅក្នុងបំណែកយ៉ាងច្រើនហើយវាគឺជាម្ហូបដ៏សម្បូរបែប។ បម្រើជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតងនំប៉័ងស្រូវសាលីនិងស្រាក្រហម។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មានបន្ទប់សម្រាប់ dessert, sorbet ផ្លែឈើឬឈីសជាមួយផ្លែឈើគឺជាវិធីពន្លឺមួយដើម្បីបញ្ចប់នៅលើចំណាំផ្អែម។

ចំណាំ:

• នៅប្រទេសក្រិក Moussaka តែងតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ សាច់គោដី ។
• Moussaka អាចត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បី ទារកនិងអាហារសម្រន់ ពេញមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ថែមទឹកជ្រលក់និងចំអិន។ វាក៏អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងនិងត្រជាក់, បន្ទាប់មកជាប់គាំង។ បញ្ចេញទឹករំអិលទាំងស្រុងហើយកម្ដៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1181
ជាតិខ្លាញ់សរុប	40 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	148 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	399 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	149 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	21 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	62 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )