Eggplant សមនឹងទទួលបានកន្លែងធម្មតានៅលើបញ្ជីគ្រឿងទេសរបស់អ្នកដូចដែលបានបង្ហាញដោយការប្រមូលដែលមិនធ្លាប់មានការវិវត្តនៃរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់នេះ។ ជាមួយនឹង ពូជដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើននៃការ veggie versatile (ការពិតភាពសប្បាយរីករាយ: botanically និយាយ eggplants គឺពិតជា berries!) វាជាការលំបាកក្នុងការធុញទ្រាន់ - ជាពិសេសដោយសារតែមានវិធីដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដើម្បីប្រើពួកវា។ ពីការដុតនំក្លែងក្លាយដុតឬឆ្អិនឆ្អៅដើម្បីដុតឬចម្អិនត្រសក់យកល្អទៅវិធីសាស្រ្តជាច្រើន។ ហើយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់, salads, fritters និង entrees ដើម្បីជ្រើសពីអ្នកនឹងរកឃើញកន្លែងទាំងអស់ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក។
ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Miri Rotkovitz
01 នៃ 11
តុបតែងលំអង្រព្រៃត្រចៀកត្រីជាមួយគ្រឿងផ្សំនិងទឹកដោះគោហ្វូត (ទឹកដោះគោ)រឿងនិទានសត្វល្អិតជាមួយ Mint និង Feta ។ © Miri Rotkovitz អញ្ចាញតូចៗត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងដាក់ជាមួយឈីស feta រលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅរដូវក្តៅដ៏រីករាយនេះ។ ទីផ្សារកសិករឬអ្នកលក់គ្រឿងទេសគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការរកឃើញ eggplants ទារកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញពួកវាផ្លែប៉េងប៉ោះជប៉ុនឬក៏ eggplants មានទំហំធំអាចធ្វើការផងដែរទោះបីជាអ្នកត្រូវការបង្កើនទាំងបរិមាណរូបមន្តនិងចម្អិនអាហារក៏ដោយ។ ពេលវេលាសមស្រប។
02 នៃ 11
អាហារ Kosher Moussaka (សាច់)Moussaka ។ ឥណទាន: លោក Mark Walrave / EyeEm / Getty Images ប្រពៃណីក្រិក Moussaka ត្រូវបានបិទនៅក្នុងផ្ទះបាយ kosher ដែលជារូបមន្តផ្សំសាច់គោនិង eggplant ជាមួយឈីសនិងទឹកជ្រលក់ bechamel មួយដែលសម្បូរទឹកដោះគោនិង butter ។ ប៉ុន្តែដោយ ប្រើប្រាស់ការច្នៃប្រឌិតជំនួសទឹកដោះគោដែលគ្មានទឹកដោះគោ ដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងអ្នកនិពន្ធសៀវភៅឃ្យួងស៊ូស៊ីហ្វាយិន (Susie Fishbein) បានបង្កើតគោល កូសនេះដាក់លើ នំប៉័ង ដែលមានភាពស្និតស្នាលជាមួយក្រុមហ៊ុន ។
03 នៃ 11
ចៀនបន្លែនិងផ្លែល្ពៅក្រហម (Pareve)Eggplant និង Salad ម្រេចក្រហម។ © Miri Rotkovitz ទោះបីជាអ្នកត្រូវចំអិនឆ្អិនឆ្អៅបន្តិចបន្តួចដើម្បីធ្វើឱ្យ eggplant អ៊ីស្រាអែលនិង salad ម្រេចក្រហមនេះ, ការរៀបចំដែលនៅសេសសល់គឺសាមញ្ញណាស់, អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ចំណាយពេលប៉ុន្មាននាទីលើចង្ក្រានទេ។ លោក Giora Shimoni និយាយថាការផ្តល់ម្ហូបជាម្ហូប appetizer, salad ឬ side - មិនថានៅពេលដែលអ្នកបម្រើវានោះទេអ្នកគ្រប់គ្នានឹងចាកចេញពីតុរបស់អ្នកអំពីរសជាតិ eggplant ។
04 នៃ 11
សាច់មាន់បែកខ្ញី (Pareve)បន្លែថ្លើម។ ឥណទាន: Lubomir Lipov / Getty Images លោក Giora Shimoni និយាយថាសាច់បន្លែដែលមានជាតិ eggplant នេះត្រូវបានថ្លឹងថ្លោសថ្លើម«វាឆ្ងាញ់ណាស់ដែលអ្នកនឹងមិនខ្វល់ពីការចៀនទេ»។ គ្រួសារ Shimoni ដែលពេញនិយមនេះគឺជាគំរូមួយក្នុងចំណោមការទទួលទានទឹកដោះគោជាច្រើនដោយប្រើ ថ្លើមកាត់ ។
05 នៃ 11
ភាសាអេស្ប៉ាញភាសាអេស្ប៉ាញនិងភាសាអេស្ប៉ាញភាសាអេស្ប៉ាញភាសាអេស្ប៉ាញ Eggplant និងប៉េងប៉ោះ Stew ។ © Miri Rotkovitz ខូសឺស (ជួនកាលបានសរសេរ spruce) ឬ stew គឺជាអាហារចម្បងនៃម្ហូបពែស៊្ស។ ខណៈពេលដែល Khoresh Bademjan ឬ Eggplant Stew ជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលសាច់វាជារូបមន្តល្អសម្រាប់ការសម្របសម្រួលបួស។ កំណែវីវ៉េហ្គាននេះធ្វើឱ្យមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារជាងអង្ករធម្មតាឬអំបុក Tahdig ។
06 នៃ 11
Baba Ghanoush (Pareve)Baba Ghanoush, garnished ជាមួយគ្រាប់ពូជ pomegranate និង parsley ។ © Miri Rotkovitz ការពេញនិយមនៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ា Baba Ghanoush គឺជាការធ្លាក់ចុះឬការរីករាលដាលបានធ្វើឡើងនៃ eggplant roasted និង tahini ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ - គ្រាន់តែ roast eggplant, scoop ចេញ pulp បន្ទន់និងបន្ទាប់មកសុទ្ធជាមួយ tahini និងរដូវ។ ទទួលយកវាជាមួយនឹង នំប៉័ង pita ស្រស់ឬបន្លែឆៅសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អឬចំណីអាហារ។
07 នៃ 11
Fritter ជាមួយ Eggplant ជាមួយប៉េងប៉ោះ Tangy រូបមន្តទឹកជ្រលក់ស្រាទំពាំងបាយជូរ
Eggplant Fritters ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ឥណទាន: Joff Lee / Getty Images អំបូរ eggplant បួសទាំងនេះធ្វើឱ្យមានពិធីបុណ្យពិសិដ្ឋដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់កូនស្រីរបស់ Giora Shimoni ដែលគាត់ពន្យល់ថា "មិនមែនជាអ្នកគាំទ្រសាច់ទេ" ។ នាងចូលចិត្តញ៉ាំវាហើយដោយសារតែវាមានភាពអព្យាក្រឹតហើយអាចត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយទឹកដោះគោឬអាហារសាច់នាង Shimoni ចូលចិត្តបង្កើតវា។
08 នៃ 11
រតនៈសម្បត្តិបន្លែ Ratatouille
រតនៈសម្បត្តិបន្លែ Ratatouille ។ ឥណទាន: រូបភាព Westend61 / Getty ដោយត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយគ្រឿងផ្សំបារាំង នេះរូបមន្តរាវដែលមានភាពងាយស្រួលនេះ ត្រូវបានដុតក្នុងឡដុតជាជាងដុតនៅលើតុ។ ក្នុងនាមជាប្រាក់រង្វាន់អ្នកជំនាញម្ហូបអាហារអាមេរិចខាធីឃីងឃីលីផ្តល់ជូននូវព័ត៌មានដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនអំពីការជ្រើសរើសនិងចម្អិនជាមួយ eggplants ។
09 នៃ 11
Eggplant ដុតនិងបន្លែបួសចម្លែកបន្លែបង្កងEggplant ភីហ្សា។ ឥណទាន: អ៊ីតាលី Feldman / EyeEm ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់អាំងទេអ្នកអាចដុតនំ eggplant នេះសម្រាប់ចម្ការ Eggplant ចម្អិនដោយដៃនិងអាំងសាឡាតភីហ្សាស្រស់។ អ្នកជំនាញម្ហូបអាហារបន្លែ Jolinda Hackett ផ្តល់ជូននូវតំណភ្ជាប់ទៅនឹងមុខម្ហូប នំប៉័ងនំបុ័ងភីហ្សាដែលអ្នក ចូលចិត្តប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចសន្សំសំចៃពេលវេលាដោយប្រើប្រាស់ dough ដែលបានរៀបចំដោយហាង។
10 នៃ 11
ចានយីហ្គេនឡាហ្គីណាតៅហ៊ូដែលបាក់បែកគឺជាជំរើសដ៏តឹងរ៉ឹងនៅក្នុងវ៉ែនតានេះ។ ឥណទាន: Jason Lugo / Getty Images រូបមន្តវីឡាហ្គាណានេះគឺល្អសម្រាប់ពេលទាំងនោះនៅពេលអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារសាច់ក្រកប៉ុន្តែវានៅតែចង់ឱ្យអ្នកបរិភោគបន្លែឬវីហ្គែន។ ប៉ាស្តាត្រូវបានដាក់ស្រទាប់ជាមួយ eggplant, spinach និងទឹកជ្រលក់, ទោះបីជាអ្នកអាចបន្ថែម តុក្កតាសរីរាង្គ "ricotta" ប្រសិនបើអ្នកចង់។
11 នៃ 11
Baingan Aaloo Ki Subji (ឥណ្ឌា Eggplant និងដំឡូង)Baingan Aloo - ឥណ្ឌា Eggplant និងដំឡូង។ ឥណទាន: លោក John Clark រូបថត / រូបភាព Getty ដំឡូងបារាំងដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងផ្សំកំដៅដែលរួមមាន cumin, coriander និងរមៀតនៅក្នុងម្ហូបបួសនេះពីអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារឥណ្ឌា Petrina Verma Sarkar ។ ធ្វើតាមការណែនាំរបស់នាងនិងបម្រើឱ្យ Baingan Aaloo Ki Subji ជាមួយចាប៉ី ធ្វើដោយដៃ និង ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ។